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目前分類:食譜 (150)

黑胡椒醬
材料:

奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法:
1.先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可

 

蒜味茄汁義大利麵醬
材料:
洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法:
1.將材料備好,洋蔥切丁備用

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昨天家人帶回來2包新鮮的杏鮑菇
杏鮑菇光看模樣就知道長得白胖又優秀




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醬燒杏鮑菇

今天古錐師要教媽媽,四川農家的杏鮑菇做法喔!

利用簡單的食材和調味,加上不同於一般的料理方式,

就能做出更香、更好吃夠味的杏鮑菇!


所需材料:
去皮五花肉200g、杏鮑菇300g、洋蔥100g、蒜頭50g、辣椒15g、雞高湯300cc

調味料:
醬油3大匙、糖1小匙、胡椒粉少許、米酒1大匙、香油少許

做法:
1.洋蔥順紋切絲、辣椒切絲;五花肉切粗條狀備用。
2.杏鮑菇切粗條備用。
3.取炒鍋,下五花肉煸出油,加入蒜頭、杏鮑菇煎香成表面金黃。
4.再加入洋蔥絲、辣椒絲炒香,下醬油、米酒、高湯炒勻,加入糖、胡椒粉調味,轉中火燒至湯汁收乾,起鍋前淋上香油拌勻,倒入砂鍋即可。


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皇帝豆排骨湯做法:


食材調味:
皇帝豆、排骨、鹽、水。

料理作法:
1.皇帝豆洗淨備用。
2.排骨洗淨汆燙備用。

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沙茶羊肉炒空心菜作法:


食材調味:
火鍋羊肉片、空心菜、太白粉、紅辣椒、
蒜末、沙茶醬、米酒、油、鹽 。

食譜做法:
1.沙茶醬調勻放羊肉片醃入味。
2.再拌入太白粉裹勻備用。

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材    料:箭筍4兩、肉絲少許、蔥一根、蒜頭一顆、辣椒半 隻
調味料:豆瓣醬一匙、鹽少許、糖一茶匙、煎魚粉、米酒三滴

步    驟:
1.箭筍切段,川燙後,備用。

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材料:

紅蝦仁 6兩    花枝漿 2兩    甘蔗 2節

調味料:

鹽、太白粉、蛋白、胡椒粉各少許

作法:

1.將蝦仁拍成泥再剁碎,加入花枝漿及調味料打成漿,分成 6份,放入冰箱冰 10分鐘。
2.將甘蔗剁切成 10公分長的小支,共 6支。
3.每支甘蔗中段部份塗上太白粉,裹上蝦漿,包成上圖中的形狀。
4.將作法 3沾滿太白粉,入熱油鍋,以中火炸約 2分鐘成金黃色即可。

小祕笈:

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材料:

泰國蝦 1.5斤   洋蔥半顆

調味料:

麻油 2大匙   黑胡椒 2大匙   鹽 1茶匙   白胡椒 2茶匙   米酒 2大匙

作法:

1.蝦洗淨,洋蔥切絲。
2.將洋蔥絲用麻油以中火炒香,關小火,放入黑胡椒續炒至黑胡椒香味散出。
3.放入蝦子,等蝦變紅色時,加入剩餘調味料,蓋上蓋子燜約 6分鐘。
4.開大火快速收乾即可。

小祕笈:

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材料:

泰國蝦 1.5斤   蒜頭 6兩   洋蔥絲半顆   麻油 2大匙

調味料:

米酒半杯   鹽 1茶匙

作法:

1.蒜頭剝皮後,以大火熱油炸 30秒,使表皮金黃。
2.以麻油起油鍋,用中火將洋蔥炒香,放入蝦子拌炒一下,接著放入油炸過的蒜頭與調味料,蓋上蓋子約 5分鐘。
3.鍋蓋打開後,以大火收乾湯汁即可。

小祕笈:

‧蒜頭是這道菜的靈魂,蒜頭一定要煮軟,香味才會出來,而且最後水分要收乾,才會使蒜頭香味更明顯。(先炒→後燜)

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【材  料】
活蝦 300公克
雞湯 300㏄
枸杞 1茶匙
紹興酒 150㏄
米酒 150㏄
【調 味 料】
1大匙
味精 1茶匙
砂糖 1茶匙


【做  法】
1.雞湯放入鍋中煮至滾沸,加入所有調味料及枸杞,待涼,加入米酒和紹興酒,調勻備用。
2.煮一鍋滾沸的水,將活蝦汆燙至熟,撈起過冷水,待涼。
3.將作法 2蝦子放入作法 1雞湯中,放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。
 
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芹菜我知道是好食物只是一直就不是很愛
但是,那天菜攤剩幾支芹菜管,菜攤說半買半相送,我也就買了..

這大支的蟹管肉原本是買來預備做測試中料理的
剛好林鳳梨回來就合成了一道菜..

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導讀:黑眼圈對愛漂亮的女性來說是一個揮之不去的“噩夢”。
 
除了各種眼部保養品外,在飲食中多加註意也必不可少,自己動手做美味湯水,

既可以“喝”掉黑眼圈,也可以在凜冽冬日溫暖身心。


黑木耳滾豬肝

原料:黑木耳五錢、豬肝六兩、生薑一片、紅棗兩粒、鹽少許。

做法:

1.先將黑木耳用清水透發,洗乾淨,備用。

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食材

  • 冬粉 3把
  • 豬絞肉 120克
  • 蒜末 10克
  • 蔥末 10克
  • 辣椒末 10克
  • 薑末 10克
  • 辣豆瓣醬 2大匙
  • 醬油 少許

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在現代,基本上很多人都會受到近視的困擾,眼鏡和隱形眼鏡都是他們的隨身之物。

近視眼也為他們帶來許多不便。


下面小編就為收到近視困擾的大家介紹5款藥膳,讓你們擺脫近視眼的困擾。


1.醒目湯

主治:近視眼。

配方:枸杞10克,陳皮3克,桂圓肉10個, 蜂蜜 1匙。

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《材料》

山藥、雞肉、紅棗、枸杞、薑片少許


《作法》

雞肉先汆燙過,山藥切塊,再將所有材料加水放進電鍋燉煮,

完成之後再加鹽調味,

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每年清明過後到6月是桂竹筍的產季
桂竹筍產期短但量很多,採收後老化速度很快,因此大都一採收就在採收地煮熟或加工..
所以雖然產期很短但全年市場上還是買的到..

這次的桂竹筍是鄰居給的..拿到我手上時距離採收時間還不到24小時很新鮮的新鮮貨..

平常桂竹筍我會撕成絲光用蒜頭炒加點醬油糖燜一下就很好吃

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新年,【黑糖發粿】的製作─

!


「凡事都得自己來,即使  是失敗了  再重新一次也沒關係!」

這是這幾年來 我對自己的要求─

以前;總是這麼認為  只要有媽媽在   什麼事根本不用輪流到我來學習 ,

可是  媽媽總有年老  體力大不如年輕時的好 ,一年年的再過  有一天我也會漸漸的蒼老  總不能什麼都【用錢來代勞】,

所以;我決定了  今年的冬天  做了第一次的「  廣式蘿蔔糕」、「曬菜乾  」、到今天最新鮮的

【黑糖發粿的製作】─   說真的    一點都不困難  !

今年的過年  我一定要給它發發發  發的過贏   所以;我們就來製作   【黑糖發粿】了!

隨著科技的進步  只要上超市買包粉  就行了,在依各人的口味  多少再添加一些黑糖  。

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如果要選擇甜湯圓和鹹湯圓你喜歡哪一種呢?

愛蜜莉會選擇鹹湯圓......你呢?

問老公冬至晚上要不要吃湯圓,

老公馬上說:好呀!

下了班馬上殺到黃昏市場採買煮湯圓的食材,

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.. ..

【大明星指定菜】客家鹹湯圓

阿基師教你做「客家鹹湯圓」

 

客家鹹湯圓 

食材:
紅白小湯圓1碗、豬肉100克、紅蔥頭3顆、蝦米1小碗(洗淨泡水)、乾香菇3朵(洗淨泡水)、韭菜1小把、芹菜3支、香菜2株、高湯300c.c.、白菜5片、油蔥酥1小碗、紅蔥油1小碗

調味料:
魚露1大匙、白胡椒粉、香油

做法:

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地瓜麵~是鄉村的家鄉菜..

農忙時..充饑的一種料理...

前鎮子..姐姐送我一些地瓜...

想!好久沒有煮地瓜麵...就煮一下吧!

 

地瓜麵的主料..一定要有韭菜和蒜頭

食材:地瓜.韭菜.蒜頭.芹菜(可有可無)..當然有肉絲更讚!

 

 

蒜頭..拍碎..韭菜.切段..地瓜切塊

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