材料:
奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法:
1.先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可
蒜味茄汁義大利麵醬
材料:
洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法:
1.將材料備好,洋蔥切丁備用
奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法:
1.先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可
蒜味茄汁義大利麵醬
材料:
洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法:
1.將材料備好,洋蔥切丁備用
材料:
紅蝦仁 6兩 花枝漿 2兩 甘蔗 2節
調味料:
鹽、太白粉、蛋白、胡椒粉各少許
作法:
1.將蝦仁拍成泥再剁碎,加入花枝漿及調味料打成漿,分成 6份,放入冰箱冰 10分鐘。
2.將甘蔗剁切成 10公分長的小支,共 6支。
3.每支甘蔗中段部份塗上太白粉,裹上蝦漿,包成上圖中的形狀。
4.將作法 3沾滿太白粉,入熱油鍋,以中火炸約 2分鐘成金黃色即可。
小祕笈:
材料:
泰國蝦 1.5斤 洋蔥半顆
調味料:
麻油 2大匙 黑胡椒 2大匙 鹽 1茶匙 白胡椒 2茶匙 米酒 2大匙
作法:
1.蝦洗淨,洋蔥切絲。
2.將洋蔥絲用麻油以中火炒香,關小火,放入黑胡椒續炒至黑胡椒香味散出。
3.放入蝦子,等蝦變紅色時,加入剩餘調味料,蓋上蓋子燜約 6分鐘。
4.開大火快速收乾即可。
小祕笈:
材料:
泰國蝦 1.5斤 蒜頭 6兩 洋蔥絲半顆 麻油 2大匙
調味料:
米酒半杯 鹽 1茶匙
作法:
1.蒜頭剝皮後,以大火熱油炸 30秒,使表皮金黃。
2.以麻油起油鍋,用中火將洋蔥炒香,放入蝦子拌炒一下,接著放入油炸過的蒜頭與調味料,蓋上蓋子約 5分鐘。
3.鍋蓋打開後,以大火收乾湯汁即可。
小祕笈:
‧蒜頭是這道菜的靈魂,蒜頭一定要煮軟,香味才會出來,而且最後水分要收乾,才會使蒜頭香味更明顯。(先炒→後燜)
每年清明過後到6月是桂竹筍的產季
桂竹筍產期短但量很多,採收後老化速度很快,因此大都一採收就在採收地煮熟或加工..
所以雖然產期很短但全年市場上還是買的到..
這次的桂竹筍是鄰居給的..拿到我手上時距離採收時間還不到24小時很新鮮的新鮮貨..
平常桂竹筍我會撕成絲光用蒜頭炒加點醬油糖燜一下就很好吃
「凡事都得自己來,即使 是失敗了 再重新一次也沒關係!」
這是這幾年來 我對自己的要求─
以前;總是這麼認為 只要有媽媽在 什麼事根本不用輪流到我來學習 ,
可是 媽媽總有年老 體力大不如年輕時的好 ,一年年的再過 有一天我也會漸漸的蒼老 總不能什麼都【用錢來代勞】,
所以;我決定了 今年的冬天 做了第一次的「 廣式蘿蔔糕」、「曬菜乾 」、到今天最新鮮的
【黑糖發粿的製作】─ 說真的 一點都不困難 !
今年的過年 我一定要給它發發發 發的過贏 所以;我們就來製作 【黑糖發粿】了!
隨著科技的進步 只要上超市買包粉 就行了,在依各人的口味 多少再添加一些黑糖 。
..
阿基師教你做「客家鹹湯圓」
客家鹹湯圓
食材:
紅白小湯圓1碗、豬肉100克、紅蔥頭3顆、蝦米1小碗(洗淨泡水)、乾香菇3朵(洗淨泡水)、韭菜1小把、芹菜3支、香菜2株、高湯300c.c.、白菜5片、油蔥酥1小碗、紅蔥油1小碗
調味料:
魚露1大匙、白胡椒粉、香油
做法: