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pS:地瓜是我懷念家鄉和兒時記憶的物品
小時每天早上的地瓜稀飯..天寒時..加了薑絲的地瓜湯.和煮一太鍋地瓜..準備餵豬..煮孰先餵自己的嘴巴..
長大後~遠離故鄉~
有時因思鄉~我會專程去買地瓜..煮薑絲地瓜..煮稀飯..一邊吃一邊想雙親..和兒時記憶
全身像洩了氣的皮球..一邊吃地瓜..一邊補氣..吃一口媽媽撈撈叨叨的耳語就會響起..一邊掉淚..就像電視劇說的"回不去"不管心中的渴望有多大有多深..都回不去了..陪我的也只剩下這"地瓜"~~~~~~~hfor77

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引用二樣地瓜料理

　瘋狂靚湯上場囉～～～冬天到了，來碗甜湯－薑汁地瓜湯。

　＊地瓜－兩顆，黃昏市場買的，因為老闆已經收攤要回家了，改天有空再算錢。

　　　　　兩顆地瓜共約500g，削皮後，切一口大小。

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記者曾鈺庭／台北報導

為了應景，國人總會立冬日（11月8日）要進補，中醫醫院營養師鍾佳倫建議，享用食療藥膳之際，別忘了應加入至少一份的青菜、水果及一碗主食類，以增加纖維攝取，讓補湯充滿變化，這樣才能達成健康均衡的養生藥膳，補出好元氣、好氣色。

她說，冬天裡進補，可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生。在飲食中可加一些能夠促使身體發熱的薑、辣椒等食材，另外，多補充維生素B群、C、礦物質（鈣、鐵、碘）等營養素攝取量增加。

針對素食族群，鍾佳倫建議可用「麻油炒川七」入菜，因麻油含有豐富芝麻素、芝麻酚和芝麻醇，具有清除自由基的功能，甚至可降低人體血液中的膽固醇，因此有降血壓作用。

對於常煩惱不知如何選擇素食湯品的人，則可燉煮「素八珍湯」，八珍湯不但可以增加血液循環，使皮膚光滑粉嫩，氣色紅潤，且以山藥，紅蘿蔔、作為湯底，還可增加免疫能力。

▲「素八珍湯」不但可以增加血液循環，使皮膚光滑粉嫩，氣色紅潤。（圖／記者曾鈺庭攝）
針對一般健康的人，「杜仲炒豬肚」是道不錯的選擇。鍾佳倫說，豬肚含有蛋白質及脂肪，可以保健脾胃、補充體力，但膽固醇普林含量高，慢性病患者宜慎選。

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生活緊張,患偏頭痛的人很多. 報章報導紅酒,芝士,香蕉,木瓜,甚至外出吃飯多吃了味精,都會誘發偏頭痛. 此外,女性因賀爾蒙的變化,亦較男性易頭痛,特別在經期前後發作. 報導指患者切勿過量服食止痛藥,會有反效果.

    

中醫注重養生,食療對改善偏頭痛的症狀有一定幫助.

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	南瓜排骨湯 Nachi 提供 食譜編號：66 主食‧配菜‧湯品 => 鍋品湯物 3人份 秋天是南瓜的季節，買了一顆，想看看 能變化出多少菜色 發佈日期：2011-11-01 12:05:02
	南瓜 180g 排骨 260g 水 1200cc 老薑片 6片(約20g) 鹽 1大匙 糖 1小匙 米酒 2大匙
	Step1 排骨剁小塊，南瓜削皮切塊、老薑切片備用 Step2 排骨放入滾水川燙，然後撈出用冷水沖洗乾淨 Step3 另起一鍋水煮滾，放入排骨塊及所有調味料，轉小火燉煮約30分鐘 Step4 將南瓜及薑片放入繼續煮約10分鐘就可熄火起鍋。
	南瓜久煮易爛，所以最後再放就可以了，這樣也可避免湯汁混著

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	泰式檸檬魚 clare Ding 提供 食譜編號：89 主食‧配菜‧湯品 => 海鮮類 異國料理 => 泰國料理 4人份 異國料理自己動手很Easy 發佈日期：2011-11-07 12:17:24
	1鱸魚2蕃茄,洋蔥絲,辣椒末,蒜末香菜梗 1 魚露1匙檸檬汁兩匙鹽糖少許 1
	Step1 鱸魚化刀洗淨,蕃茄去籽切絲,放入材料2及所有調味料調勻,淋到魚上,用大火蒸約12分鐘,起鍋後撒上香菜葉檸檬片裝飾
	用吳郭魚也可以　～

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	做菜so easy 蚵ㄚ煎 陰陽師 提供 食譜編號：131 簡易‧快速料理 => 平底鍋料理 4人份 再來挑戰坊間小吃"蚵ㄚ煎"~這好吃成功ㄉ秘訣是粉漿ㄉ調製~比例對了~哈哈~就和外面賣ㄉ一樣囉! 發佈日期：2011-11-17 00:24:10
	青蚵 1包 蛋 4顆 小白菜 一把 油 少許 粉漿製作:太白粉 水(比例1:1) 鹽少 1份ㄉ量 香菇素蠔油 少許 蕃茄醬 少許
	Step1 準備食材 Step2 先放少許ㄉ油 再將青蚵加入爆熟~待有香味 Step3 調和粉漿~加入鍋中 Step4 粉漿ㄉ顏色由白色漸漸地變透明時 Step5 漸漸地變透明ㄟ變化 Step6 加入蛋汁 Step7 翻面再煎略焦~一旁加入小白菜炒 Step8 呈盤 加上調味料
	將將將~~~ 超香ㄉ超鮮美ㄉ 又因為是海味~~~~ 每咬一口 超滑溜滴喔~~~~ 不輸外面賣ㄉ喔~~~

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美味芥菜鹹蛋滾魚頭湯[圖文]

美味芥菜鹹蛋滾魚頭湯
　　魚頭湯湯味鮮美營養豐富，是家庭常喝的湯水。

今天這道滾魚頭湯加入芥菜，更多了股特殊的辛香味，而鹹蛋則增香提味。
此湯還有祛濕、溫中、補虛的功效，十分適合現時悶濕的天氣飲用。
　　
調味料：
　　油：3湯匙
　　料酒：1湯匙
　　鹽：適量
　　

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補 虛 益 腎 龍眼肉西洋參蜜糖水 材 料 龍 眼 肉 ８ 錢 西 洋 參 ２ 錢 蜂 蜜 適 量 水 適 量

貼 士 龍 眼 肉 功 能 開 胃 益 脾 、 安 神 養 血 、 補 虛 益 智 。 西 洋 參 又 名 花 旗 參 ， 功 能 生 津 養 陰 。 蜂 蜜 能 促 進 肝 細 胞 再 生 ， 促 進 血 液 循 環 ， 治 神 經 衰 弱 ， 惟 未 滿 周 歲 之 嬰 兒 不 可 餵 用 蜂 蜜 ， 因 為 蜂 蜜 在 釀 製 及 運 輸 過 程 中 最 易 受 肉 毒 桿 菌 污 染 ， 幼 嬰 吃 下 會 引 起 肉 毒 中 毒 症 。 功 能 促 進 血 液 循 環 ， 補 虛 益 腎 、 開 胃 ， 安 神 。

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預 防 感 冒 蓮藕薏米排骨湯 材 料 蓮 藕 １ ２ 兩 排 骨 １ 斤 薏 米 １ 湯 匙 鹽 適 量 水 適 量

貼 士 蓮 藕 性 寒 ， 熟 藕 性 微 溫 ， 生 藕 能 消 瘀 清 熱 ， 解 渴 除 煩 ， 止 血 健 胃 。 熟 藕 生 血 ， 開 胃 ， 滋 養 強 壯 ， 利 小 便 ， 清 熱 潤 肺 ， 壯 身 體 ， 防 感 冒 ， 煮 食 藕 切 勿 用 鐵 器 。 薏 米 性 微 寒 ， 功 能 利 濕 清 熱 ， 益 肺 ， 健 脾 ， 健 胃 。 功 能 去 濕 清 熱 ， 健 脾 胃 ， 壯 筋 骨 ， 預 防 感 冒 ， 使 兒 童 健 康 成 長 。

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所需材料：
茄子2根、九層塔葉50g、蔥段20g、蒜片20g、紅蔥油1大匙
調味料：
醬油膏2大匙、糖1茶匙、烏醋1/2大匙、香油、黑胡椒粒1茶匙
作法：
1.茄子洗淨後，切滾刀塊狀備用。
2.起一油鍋，油溫150度，下做法1炸1.5分鐘至熟後，倒出瀝乾備用。
3.取一水晶碗、下1/2大匙的水、醬油膏、烏醋、糖拌勻備用。
4.同上鍋用餘油爆香蔥段，下黑胡椒粒、蒜片炒香，

續下做法2、九層塔業炒勻，再下做法3，大火快炒均勻，最後下紅蔥油炒勻即可。

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【Upaper／記者張雅雯／報導，記者高智洋／攝影】 看似簡單的泡菜牛肉鍋，要怎樣才能做出深奧風味？Stone主廚建議，除泡菜要選擇韓國進口，湯底調點番茄醬不但可增色、添香，酸鹹味能提升湯頭層次，喜歡吃辣可多加點辣椒，風味更棒。

食材：無骨牛小排、各式菇類、豆腐、乾辣椒、蔥、泡菜、高湯

步驟：

1.先將乾辣椒、蔥段炒香，加入雞高湯、泡菜與番茄醬煮一會兒。

2.將煮好的湯頭倒入備好料的鍋內煮。

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曾經有一次在日本的餐館裡吃了一道非常清淡的料理，一看就知道是原汁原味，回到台灣後每逢夏季韭菜出來的時候，總會在市場裡找到又嫩又綠的韭菜帶回來川燙一下，既簡單又養身，廚房無油煙，讓料理變成一種生活的享受。

夏天待在廚房裡真的是一種很好的修行，家庭主婦每天為了家人的三餐真的是絞盡腦汁，從菜市場到洗、切、煮……到最後收拾杯盤狼藉，如果不是對家人那份濃濃的愛意，誰能忍受38度高溫還待在熱烘烘的瓦斯爐旁呢？

清淡的飲食當然就成了夏天的寵兒，這些韭菜是我朋友自己種的，既新鮮又有機，吃了自然是甜在心窩了喲！

清燙韭菜材料：

韭菜一把、柴魚片一小包、醬油膏適量

韭菜（攝影: 新唐人電視台 提供）

做法：

1 將韭菜洗淨後整齊放入熱水中川燙至顏色變深綠(水中放一些鹽)

將韭菜洗淨後整齊放入熱水中川燙至顏色變深綠（攝影: 新唐人電視台 提供）

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以前他不屑做父親的菜，後來為了母親而重現父親的味道，阿基師首次公開與父母的深厚感情。

他很感念自己的出身，讓他有豐富的情感體驗，才能設計出「讓人吃進心坎裡」的菜餚。

一身潔白的廚師服、整齊的領巾和廚師高帽，臉上掛著「零距離」的親切笑容，滿腹令人恍然大悟的烹調「偷呷步」，他是魅力橫掃男女老少的台灣名廚──「阿基師」，維多麗亞酒店行政總主廚鄭衍基。

複雜的父子情仇

現年55歲、踏入餐飲一行40年的阿基師，是個天生的廚師。從小他就發現自己的味覺特別敏銳，任何菜餚入口，他矇著眼都能解出其中的用料。加上血脈裡流著廚師的基因，阿基師的父親是福州菜師傅、舅舅是台菜師傅，從小耳濡目染更加深了他成為一名料理師傅的決心。

只是一路走來，阿基師很遺憾地說，始終沒有得到父親的支持。

阿基師的父親是個嚴父，對於長子且自幼聰明的他有著高度的期待，期望他能好好讀書、出人頭地。

偏偏阿基師不愛讀書，喜歡下廚房，初中畢業那年，他決定踏上廚師一途，但身為廚師的父親卻極力反對，因為在那個年代，執起「三刀」（屠刀、剃刀、菜刀）討生活是屬於社會低層的工作。

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吃養生藥膳減肥 無需過憂副作用

【記者李叔霖／台北報導】 2011/11/10

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許多愛美人士特別注重身材，所以市面上就出現各種減肥藥。
署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，市面上的減肥藥眾多，已到不知該如何選擇的地步，若民眾能夠換個角度來看，酸芹菜養生藥膳能消脂化瘀、降低血脂肪、通便、減肥等功用，吃得健康又不怕負擔，也不用擔心會有副作用。

張盈瀅醫師指出，民眾可自行準備山楂3錢、杜仲2錢、芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個、生薑3片、橄欖油1大匙、香油2茶匙、大蒜5顆、白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙。

做法：先把海蜇頭泡水二至三個鐘頭，多搓揉、多換水、洗去鹽分後切成小塊狀；
芹菜洗淨削去外皮及粗筋後，跟蒟蒻一起切成小塊狀，

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經過改良，吳郭魚又稱福壽魚、台灣鯛，肉質相當細嫩，而且價格便宜，超市也能買到真空包裝的無刺魚片，只要注意調味，平凡吳郭魚也能變身為餐桌上的美味佳餚，擅長魚類料理的佳園活魚餐廳師傅黃維詮，便示範了4種吃法。報導╱賴佳昀 攝影╱周頌德

 

蒜燒香魚

材料：吳郭魚1尾、大蒜10粒、蔥1支、蠔油45ml、米酒15ml、糖5克、高湯或水75ml
準備：蔥切段。

1油炸

吳郭魚兩側先劃井字刀，以180℃炸熟。大蒜炸至金黃色，蔥炸出水分至乾癟。

 

2燒煮

將做法1的魚、大蒜和蔥入鍋，下蠔油、米酒、糖與高湯煮至收汁。

 

豆酥吳郭魚

材料：吳郭魚肉片、豆酥各300克，米酒15ml、洋蔥半顆、蔥1支、大蒜2粒、高湯或水45ml，辣豆瓣醬、糖與白醋各少許

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阿基師家常菜-蔭豉鮮蚵

 

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