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記者曾鈺庭／台北報導

為了應景，國人總會立冬日（11月8日）要進補，中醫醫院營養師鍾佳倫建議，享用食療藥膳之際，別忘了應加入至少一份的青菜、水果及一碗主食類，以增加纖維攝取，讓補湯充滿變化，這樣才能達成健康均衡的養生藥膳，補出好元氣、好氣色。

她說，冬天裡進補，可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生。在飲食中可加一些能夠促使身體發熱的薑、辣椒等食材，另外，多補充維生素B群、C、礦物質（鈣、鐵、碘）等營養素攝取量增加。

針對素食族群，鍾佳倫建議可用「麻油炒川七」入菜，因麻油含有豐富芝麻素、芝麻酚和芝麻醇，具有清除自由基的功能，甚至可降低人體血液中的膽固醇，因此有降血壓作用。

對於常煩惱不知如何選擇素食湯品的人，則可燉煮「素八珍湯」，八珍湯不但可以增加血液循環，使皮膚光滑粉嫩，氣色紅潤，且以山藥，紅蘿蔔、作為湯底，還可增加免疫能力。

▲「素八珍湯」不但可以增加血液循環，使皮膚光滑粉嫩，氣色紅潤。（圖／記者曾鈺庭攝）
針對一般健康的人，「杜仲炒豬肚」是道不錯的選擇。鍾佳倫說，豬肚含有蛋白質及脂肪，可以保健脾胃、補充體力，但膽固醇普林含量高，慢性病患者宜慎選。 湯品則可用「黃精首烏雞」當作膳食，對於頭髮發白、脫落，四肢無力的人有烏鬚髮、壯筋骨、固精氣的保健功效，若無食用雞肉，也可加入排骨燉煮來增加蛋白質補充。

慢性病患者，如高血脂、高血壓病友，盡量將可見的動物脂肪、皮去除再燉煮，或可選用家禽、瘦肉取代內臟、肥肉類食物，減少膽固醇及飽和脂肪攝取。

▲「黃精首烏雞」當作膳食，對於頭髮發白、脫落，四肢無力的人，有烏鬚髮、壯筋骨、固精氣的保健功效。（圖／記者曾鈺庭攝）
另糖尿病患者，除遵守健康飲食原則外，宜將藥膳食材熱量計算至整日熱量中，並將藥膳餐的肉類替代正餐的蛋豆魚肉類來源。因湯裡普林含量高，痛風患者，則ＰＩ不宜大量喝藥膳湯汁。

鍾佳倫指出，避免飲食不均衡，食用藥膳應加入至少一份的青菜、水果及一碗主食類，以增加纖維攝取，讓補湯充滿變化，這樣才能達成健康均衡的養生藥膳飲食，補出好元氣、好氣色，為來年春天的生機蓬勃打下好。