紅燒魚
【做  法】
1.迦魶魚處理後洗淨,加入所有醃料醃約15分鐘,將魚拭乾抹上少許乾麵粉。
2.熱鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至160℃,放入作法1的魚炸約3分鐘,取出瀝乾備用。
3.作法2鍋中留約1大匙油,放入薑絲、蔥段、辣椒片爆香,加入所有調味料及水煮沸,放入作法2的魚燒煮入味即可。
 
【材  料】
迦魶魚 600公克
薑絲 15公克
蔥段 20公克
辣椒片 10公克
250㏄
乾麵粉 少許
【調 味 料】
1小匙
烏醋 1小匙
醬油 2大匙
醬油膏 1/2大匙
【醃  料】
薑片 10公克
蔥段 10公克
米酒 1大匙
少許

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