入冬前的幾場大雨連續數日傾盆而洩,大地萬物受雨水滋養而能儲備能量,沉潛度過一季乾燥寒冬。
白河農民等待雨過天晴,探巡田間沃土是否乾濕得宜,彷彿只是
一聲令下瞬間,整個小鎮田間巷尾就開始忙碌不歇。
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怪手先將田泥深挖,農民接著用鋤頭掘墾。
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挖掘出的蓮藕用小貨車載回家,接下來還有許多工事要忙。
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挑選、清洗乾淨的蓮藕,送到農會絞碎後,就要接著洗藕粉、
沉澱、刮藕粉晒乾等繁瑣程序。
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沉澱過程中大約每四個小時就要更換乾淨的水,以免藕粉酸
臭變質,十幾個小時的沉澱之後,隔天清晨要將藕塊刮成碎
片晒乾。
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白河鄉間有許多美麗寬闊的三合院,這樣古樸美麗的建築配
上雪白的藕粉,美味還未練就,視覺已經先飽覽一場澎湃饗
宴。
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長耙不時翻攪才能均勻曬乾。
記憶中的曬藕粉,是用圓形竹蔞,進入白河起先看到的卻都是金
屬長盤,於是繞著鄉間小路尋找,終於看見喜歡的圓蔞。
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所有曝曬在外的食品都有汙染的可能,因此食用時應該煮沸
比較安全衛生。
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就是喜歡這樣的渾圓意象。
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廟埕是農村社會非常重要的地方,孩子戲耍、大人閒聊、迎神祭典
、農產加工曝曬等,都需要這樣寬闊的公共空間。
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大約日曬兩天,藕粉就乾燥了,農民說若是陰天陽光不強的日子,
可能要曬一周,當然日曬強烈的藕粉最香品質最好。
在小店用餐時,聽老闆說不僅大陸混充的藕粉很多,甚至連當地
都有不肖農民用其他薯粉冒充藕粉,所以一般民眾要買到真正品
質優良的藕粉好像有點難度。
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皇天后土,澤披蒼生。希望白河蓮藕年年豐收,希望民眾都能
買到貨真價實的養生聖品。
依本草綱目記載:
蓮藕澀平無毒,能治吐血不止,及口鼻出血,消瘀血,解熱
毒,產後血悶,和地黃研汁,入熱酒小便飲,能止咳血,睡血,血淋
溺血下血,血痢血崩。
(網路抄來的,不負責能讓您看得懂^^)
蓮藕粉:含維生素C、蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰份、碳水化合
物、鎂、鈣、鐵、游離糖、粗澱粉、檸檬酸、銨基態氮、鉀、鈉、
鋅、錳、銅、鋁、硼、硫,營養價值很高的食品。
★蓮藕粉之功效★ 依本草綱目記載: |
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