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燒仙草

燒仙草又稱涼粉，是華南地區著名的小吃之一，涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同。

製作時先將仙草乾，採人工搓洗乾淨，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度控制得宜，經過濾後的原汁加少許糖及太白粉，再煮沸 保溫。

將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上，就成為一杯甘醇好吃的仙草汁，大部分的人喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃，有的趁熱直接喝下汁液。

材料：仙草1/2斤、水8斤、蘇打粉1/2茶匙、桂圓2兩、紅砂糖1/2斤、樹薯粉1.5兩、水3兩、粉圓、紅豆、軟花生、蒜香花生、果凍粉1大匙、奶 球。

作法：

（1）將仙草、水、蘇打粉、桂圓一起熬煮1~2小時。桂圓和仙草一起熬煮，可以讓桂圓的甜度和香氣釋放到仙草汁中，增加仙草的風味。

（2）待水帶有濃稠度，過濾掉仙草和桂圓，加入紅砂糖拌勻。

（3）將樹薯粉和水調勻，加入步驟2的仙草汁中勾薄芡。用樹薯粉勾芡可以減慢燒仙草凝固的速度，讓燒仙草保持湯水貌的時間較長。

（4）將粉圓、紅豆等配料放入杯中，倒入步驟3的仙草汁，撒上蒜香花生。蒜香花生除了可以增加燒仙草的香氣和口感外，因為帶有鹹味，也可以解膩。

（5）取部分步驟3的仙草，待降溫至70~80度，放入果凍粉使之凝固，淋上奶球即完成此道料理。

還有一種更簡單的方法來製作燒仙草，

首先去市場買一塊仙草，買粉圓，紅豆，綠豆，花生，薏仁，涼圓，芋頭等，煮好備用。

仙草用冷開水沖淨，放入鍋中加一倍 到二倍的水，用刀把仙草劃成小塊，上灶中弱火煮至融化，

再把自己喜歡的材料放進去就大功告成了。

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~ 即溶燒仙草包 ~

                      三合一即溶燒仙草       外包裝

                  三合一即溶燒仙草       內包裝

但是,光有湯卻沒料ㄋ!                  來加點料吧 ! 

材料:

        1.即溶燒仙草粉(數包;依人數)

        2.紅糖(適量)

        3.湯圓(數顆;依人數)

        4.煮熟過的紅豆(隨意)

        5.煮熟過的八寶豆(隨意)

做法:

        1.燒開兩鍋水,一鍋放入湯圓,煮到湯圓浮上

           撈起備用    

        2.另一鍋倒入即溶燒仙草粉,迅速攪拌至完全溶解

        3.再放入紅豆或八寶豆至上述 2 中

        4.加入適量的糖調味

        5.煮至豆類略熱後熄火並加入先前的湯圓

        6.完成

哪裡買:

        1.傳統市場或超市均可買到煮熟的紅豆和八寶豆

        2.超市或有機食品專賣店均可買到即溶燒仙草粉

        3.傳統市場或超市均可買到湯圓

        4.傳統市場或超市均可買到紅糖

建議:

           即溶燒仙草粉的量可以放多一點,水量放少一點,

           因為這樣,湯汁才會變濃稠,喝起來也比較滑順喲!