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圖說:烤肉是台灣中秋節的過節習慣。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒 | 記者梁峰榮／專題報導

中 秋節腳步接近，除了吃月餅、剝柚子與賞月外，

烤肉已經成為台灣近幾年重要的新型態應景節目，

中秋時節處處飄著烤肉香，享受親友相聚大啖烤肉、痛飲啤酒的暢 快。

自行準備烤肉食材稍嫌麻煩，卻有無窮的樂趣，不僅乾淨衛生，還兼具省錢效果。

烤肉食材需兼顧美味與保鮮，一般來說，肉類絕對少不了，豬肉、牛肉、雞 肉、香腸、海鮮最常用。

豬肉部位以梅花肉、五花肉最對味，醃不醃都可以；牛肉、香腸可直接烤。

如果有自信， 肉類可切成小塊，搭配洋蔥、小黃瓜或胡蘿蔔，做成彩色烤肉串，好看又好吃；

培根肉捲起來，裡面包金針菇，又是另一種好味道；

雞腿、雞翅不容易烤好，可比照 烤肉攤的作法，先汆燙或滷到半熟，確保鮮嫩又多汁。

海鮮類的鮮蝦、蛤蜊、帶殼牡蠣、秋刀魚、中卷、魷魚乾也是烤肉的重頭戲，全可直接放在炭火上烤，少許鹽 巴就能吃到原味，不需塗抹大量烤肉醬。

如果想要多點創意，蝦子抹鹽串成鮮蝦串，蛤蜊、鮮蚵等貝類放在鋁箔杯上，加點胡椒粉、蔥末，或倒入啤酒變成啤酒蛤 蜊，美味加分；

蛤蜊搭配絲瓜用鋁箔杯裝好，加入薑絲調味，比美餐廳的蛤蜊絲瓜輕鬆上手。

若想吃到進階版的烤海鮮也沒問題，生鮮鮑魚、干貝、螃蟹、龍蝦等高檔食材滋味更佳，如果食材夠新鮮，鹽烤的原汁原味最好。

螃蟹則可用鋁箔紙小心包覆，裡面放進洋蔥、奶油與黑胡椒，媲美基隆夜市版的奶油螃蟹保證又香又好吃。

魚類製品甜不辣、丸子、豆干類的五香豆干價位相對便宜， 中秋烤肉絕對不能少，塗抹烤肉醬後，香氣撲鼻，近幾年還流行炭烤日式麻吉（麻糬）。

台灣俚語「呷魚呷肉、也要菜嘎」，青菜類的青椒、玉米、茄子、地瓜片、 芋頭都很適合炭烤。

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