眼睛，被人喻為『心靈的窗戶』。
它是五官之首，是人的重要器官，對於人們的工作、學習和生活均至關重要。
人人都希望自己有雙明亮而有神的眼睛，而要保護好自己的眼睛，日常膳食的調理是件重要事情。
下面，小編為你介紹一下具有保護眼睛功效的食物：
眼睛乾澀吃薺菜
我國民間素有『農歷三月三，薺菜賽靈丹』的說法，不少老年人都會在此時吃一些和薺菜有關的菜餚，由此可見薺菜的藥用功效。
春秋戰國時期成書的《詩經》裡有『甘之如薺』之句，宋代大詩人陸游對薺菜情有獨鍾，曾吟詩贊美：『手烹牆陰薺，美若乳下豚。』
薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，生長於田野、路邊及庭院，
南京市中西醫結合醫院營養與食療專家王東旭副主任醫師介紹說，薺菜 有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。
《名醫別錄》言其『主利肝氣，和中』；
《食經》言其『補心脾』；
《陸川本草》言其『消腫解毒，治瘡癤，赤眼』。
薺 菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。
與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人 體吸收。
王東旭介紹說，辦公室白領易發生乾眼癥，薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃薺菜能預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀不適的癥狀。
由於薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經常便溏者。
薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。
王東旭特別向大家推薦以下三款薺菜食療方，讀者朋友們不妨一試。
眼睛疲勞吃甘薯
人到了一定的年齡，眼睛就會容易疲勞，有時會感到疼痛、睜不開眼，視力出現衰退。
『眼睛是內髒的鏡子』，眼睛出現故障是內髒，特別是肝髒、腎髒衰退和老化的信號。
因此，要提高眼睛的機能，先決條件是使內髒機能能得到恢復。
為了增強肝髒和腎髒和機能，除了注意防止過量飲酒和過度疲勞之外，還可以通過攝取有益的食物來加以解決。
這裡面最有代表性的食物就是甘薯。
甘薯 具有『補中益氣』的作用，能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對機體的衰弱也有恢復效果。
甘薯也可以有效地治療肝炎和黃疸也有一定的幫助。根據營養分析，甘 薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。
最近食品專家開發出的一種紫色的甘薯新品種，含有大量能保持眼睛健康和提高視力的色素花青素?。
食用甘薯的方法是多種多樣的，可直接將其燒煮吃，或制作成乾點吃，甘薯粉則可溶解於牛奶或豆奶中飲服。
蛋黃越黃對眼睛健康越好
蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。
蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋系帶等部分 所組成，分別具有不同的營養價值，其中蛋黃營養價值最高的。
有些人不喜歡吃蛋黃，特別是肥胖的人或是正在減肥的人，他們擔心吃了蛋黃後會發胖。
還有蛋中含 有較高的膽固醇，它被認為可能會使血脂增高，導致血管硬化，所以一般人皆知曉，也擔心吃了蛋黃增加膽固醇，因此只吃蛋清不吃黃。
會有這種顧慮的原因，是因 為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養。
其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。
關心眼睛的人們可要注意了，葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關系。
葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用。
人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個『黃斑』，裡面的黃色營養來源，就是葉黃素和玉米黃素。
這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老 化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。
蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。
因 此，對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
雖然有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。
但是適當食用一點也沒有什麼大 礙的。專家建議，在吃蛋的同時，並多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。
多吃菠菜眼睛『亮』
眼睛是人體最辛苦的器官之一，因此特別容易因為辛苦工作而疲勞、衰老的眼睛也需要通過食物補充營養。
近日，英國曼徹斯特大學的一項研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的『視網膜黃斑變性』十分有效。
來自美國俄亥俄州大學的研究者也表示，像菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素，對於預防白內障有很大幫助。
根據研究，綠葉蔬菜還是維生素B2和 β-胡蘿卜素的好來源。
維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內轉變成維生素A，預防『乾眼病』等癥。
而綠葉蔬菜中的菠菜好處還不止於此。
它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。
人們都了解，缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容 易拉長。
研究人員還表示，每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活，會使人體中的鈣流失嚴重。
如果能少吃點肉，多吃點菠菜，就能彌補這一缺憾，對提 高眼球肌肉彈性大大有利。
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米
由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。
而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。
但需要注意的是：只有黃色的玉米中纔有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。
所以，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。
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