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1. 魚類的蛋白質PER值（PER=3.6）僅次於蛋（PER=4）.
2. 魚肉含有豐富的EPA / DHA是可減緩發炎反應.
3. 多元不飽和脂肪酸以N-3和N-6最重要，但須維持一定比率，N-3以DHA、 EPA 為主，除了有助視力保健及幼兒腦部發育，最近更有研究發現N-3能降低乳癌、結腸癌、攝護腺癌…等癌症的機率；並能與體內前列腺素前驅物競爭，降低發炎反應，例如類風濕性關節炎的症狀。
4. 魚的熱量通常比肉類低 ‧ 多吃魚的人，體內瘦體素（leptin）含量較低，所以多吃魚也有助控制體重 ‧其他海鮮如有殼的蝦、貝類；頭足類的花枝、軟絲…，也是低熱量，高蛋白的食物。
5. 魚肉由獨特的脂肪酸組成，不飽和脂肪酸卻能降低血膽固醇──尤其是低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇），減少血栓形成及中風機率。海鮮的飽和脂肪酸含量極低，並以不飽和脂肪酸為主，2000年美國心臟醫學會便建議心臟病人多吃魚，至少一周2次，一次2盎司。

蛋白質不但增進幼兒成長發育外，有傷口的時候，它可以使其儘快好起來。 而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸， 這些蛋白質來到我們身體後，約有８７－９８％皆可被我們人體所利用，所以魚是「一級棒」的蛋白質來源喔！

一般海產食物多含有ＤＨＡ，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多。 罹患老人癡呆症的人，血液中ＤＨＡ的含量平均比正常人少百分之三十到四十， 常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默症的症狀。

人體內重要的脂肪酸可分為兩大類，一類是來自穀物和動物肉類的 Omega-6；另一類是來自魚類的Omega-3。

這兩類脂肪酸比例應該維持著平衡，但人工種植和養殖的農畜產品中 Omega-3不飽和脂肪酸含量極低，導致了人類體內Omega-6和Omega-3 的比例嚴重失調。 多進食脂肪豐富的魚類可保護心臟和降低心臟病的威脅，因為魚肉中含有大量的 Omega-3脂肪酸。

降低發炎反應效果，如類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡等自體免疫發炎 防癌及抗癌作用及癌症罹患率降低。

至於其它動物性食物或牛奶中含ＤＨＡ是很微量，但動物之腦部含量多 但伴隨著膽固醇含量更多，對血管更大傷害。

研究人員在這以後兩年、五年和七年都與參加者訪談。 研究七年之後的結果發現，至少毎星期吃一次魚或其他海鮮的老人 發展成痴呆症的風險明顯降低。

秋刀魚、旗魚、鮪魚因含鉀所以也有降低血壓的作用。

肝膽疾病適合之海鮮：
白鯧、旗魚、白帶魚、鮭魚、鯛片、蝦、干貝、烏賊、海參…….等等。

心臟血管疾病適合之海鮮：
鯖魚、白鯧、鮭魚、鮪魚、鰻魚、黃魚、旗魚、秋刀魚、白帶魚、吻仔魚
龍蝦、蟹、蠔、蛤、烏賊、章魚、海鮮、海哲皮、花枝、魚丸…….等等

痛風症狀適合之海鮮:
均可食用的海鮮有:海蜇皮、海參。
没有發作期間可食用的海鮮有：鮑魚、魚翅、旗魚、紅魽、秋刀魚、鰻魚、烏賊、
螃蟹、蝦、蜆、螺…….等等。

躁鬱症和憂鬱症適合之海鮮：
魚肉含有不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對於冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。專家建議一天吃３０公克魚，可減少憂鬱、躁鬱、精神耗弱等情況。

• 眼睛要明亮透明不可混濁：一般當魚類的眼睛 變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已不太新鮮，故在選購時可先觀查魚眼。
• 當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮，這時就不應該購買。
• 請用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚是新鮮的。
• 觀看魚身是否完整，腹部要完整不破裂，魚鱗片緊附在魚體，没有脫落，如果沒有表示魚不新鮮。