紅燒魚
【做　 法】
1.迦魶魚處理後洗淨，加入所有醃料醃約15分鐘，將魚拭乾抹上少許乾麵粉。
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚炸約3分鐘，取出瀝乾備用。
3.作法2鍋中留約1大匙油，放入薑絲、蔥段、辣椒片爆香，加入所有調味料及水煮沸，放入作法2的魚燒煮入味即可。
 
【材　 料】
迦魶魚 600公克
薑絲 15公克
蔥段 20公克
辣椒片 10公克
水 250㏄
乾麵粉 少許
【調 味 料】
糖 1小匙
烏醋 1小匙
醬油 2大匙
醬油膏 1/2大匙
【醃　 料】
薑片 10公克
蔥段 10公克
米酒 1大匙
鹽 少許

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