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紅棗銀耳羹

原料銀耳10克蓮子6克紅棗10枚冰糖適量水澱粉適量
制法
1.銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。
2.鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3.待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
口感濃甜潤滑，美味可口。
功效銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。
不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
蓮子性 平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。
大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。
每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的 50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。
有益氣補血、健脾和胃、補血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效。
銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是 傳統的潤膚養顏佳品。
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藥效多種
銀耳性平味甘淡，無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的功效。李時珍在《本草綱目》中說：用銀耳除肺結核、高血壓、感冒等極為有效，還可用治肺熱乾咳、痰中帶血、膿癰肺痿、月經不調、便秘下血。長期服用可使人精神旺盛，延年益壽。

潤肺護肝
現代名醫介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。

潤膚美容
銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的物質，對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。

長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。例如：

　　1．銀耳大棗湯：銀耳15g，大棗10枚，冰糖30g。將銀耳、大棗文火煎如稠汁狀，加冰糖服用，二日一劑。可健脾胃，益氣血，潤肌膚。

　　2．銀耳杞子湯：銀耳15g，枸杞子、冰糖各30g。二日十劑。可滋陰補腎，益氣和血，滋潤肌膚。

吃 法很多銀耳四時進補，滋陰養肺，秋季氣候乾燥，服用銀耳尤為適宜。銀耳的吃法很多，有油炒、涼拌、蒸煮等。老年人最好採用蒸煮法，制熬成粥或湯羹食用。這 樣有利於消化吸收。還可與粳米同煮銀耳粥，具有生津潤肺、滋陰養肺的功能。平時炒菜時，也可將泡發好的銀耳和黑木耳一起做菜吃，別有風味。介紹幾例吃法：

　　1．銀耳雞湯：銀耳適量浸泡洗淨後，放砂鍋內煮半小時，再加入雞湯適量煮5分鐘，食時加少許鹽。湯味醇濃鮮美，對陰虛體虧、神經衰弱者有調治作用。

　　2．銀耳燉肉：適量瘦豬肉，豬肝各半，清洗後放入沸水中急浸兩分鐘取出，再與浸泡洗淨的銀耳同放砂鍋中燉煮半小時，加少量食鹽後食用。可補氣血，增強體力，對產後或病後體虛者尤為適宜。