蟲工廠 吃定廚餘
我們家三餐開伙，而且用餐的人數眾多，雖然剩菜不多，但每天還是會有果皮、骨頭等廚餘。
說到廚餘，我可是有滿腹的廚餘經。
廚餘經？聽起來很怪，但這件事還真是和生活息息相關。
關於我的廚餘研究史，要從十多年前住在澳洲時說起。
當 我還住在澳洲布里斯本時，當地的市政府就曾推過「蟲工廠」（worm factory）計畫。
民眾可以申請一個養蟲的箱子放在家中，只要將果皮等廚餘丟入箱子，裡面的蟲蟲們就會將廚餘分解並產生肥料，非常環保。我對這個計畫 很感興趣，一心想要在家中經營個蟲工廠，但我姐很擔心蟲兒們會不小心跑出來到處亂竄，堅決反對，只好作罷。
其實家人會那麼反對，還有一個原 因，那就是澳洲的廚餘處理實在太方便了！
因為家家戶戶都有綽號「鐵胃」的殘渣絞碎機，這機器通常設在水槽下排水口內，使用方法很簡單，將廚餘丟進去，打開 水龍頭，啟動電源開關，幾秒鐘的工夫，廚餘就被快速的打碎、沖走，立刻消失得無影無蹤了，好用又方便。然而，鐵胃雖壯，還是有不能「吃」的東西，像是骨 頭、蟹殼等硬質東西，都會讓它消化不良，要另行回收。
由於布里斯本市，一個星期才收一次垃圾，為了不讓那些待回收的廚餘發臭，我們都採用冷凍保存法；也就是把廚餘先冰起來，時間到再拿出來丟。
回台灣之後，我發現周遭的朋友都曾有趕著回家倒廚餘、丟垃圾的經驗。
我總是跟他們說，趕不上就算了，把廚餘冰起來就不怕臭，可以撐好幾天！
一開始大家都很難接受這種冷凍垃圾的觀念，覺得很怪異；
但試過的人都發現，這招還真是好用，從此以後，再也不必被廚餘綁住時間。
用小蘇打粉和白醋 防止廚餘發臭
然 而，此招雖好用，但還是有些朋友因為家裡冰箱太小塞不下廚餘，而感到不便！
如果真的無法冷凍保存的話，還有一個方法也很棒，那就是小蘇打除臭法。
只要在廚 餘上撒上薄薄的一層小蘇打粉，就能吸附臭味，多撐個一、兩天。
但提醒大家，此乃應急招數，效期頂多三天，時間一久廚餘還是會發臭喔！
除了小蘇打粉外，家中都有的白醋也是對付廚餘的好幫手！
因為天然釀造醋屬於有機酸與氨基酸的結構狀態，可扼止細菌生長。
只要將少許白醋灑在廚餘上，就可以防止腐敗並抑制臭味，效果很好。
不能吃？不想吃？ 廚餘分類不怕錯
解決了廚餘發臭的煩惱，還有另一件事，也很讓人頭大，那就是分類法！
廚餘的分類常讓人搞不清，再加上我家這區的清潔隊員有點嚴格，如果分錯，他都會當場糾正外加勸導一番，壓力真大！
為 了避免被糾正，每次丟垃圾前，我們都會再三確認，但偶爾還是會為了某樣東西，該算養豬還是堆肥而爭論起來。
像我爸就認為香蕉皮應該可以算養豬廚餘，他的論 點是以前的豬什麼都吃，香蕉皮也吃。
我姐也曾提出一個有趣的問題，那就是西瓜是廚餘，西瓜皮是堆肥，那連皮的西瓜沒吃完的話，到底該算養豬還是堆肥？
為了要減少麻煩，我推論出了一個簡單且正確度高的分類法。
這個方法主要將廚餘分成「不能吃」和「不想吃」兩大類，像是我們不能吃的咖啡渣、果皮、蝦殼等都算是堆肥廚餘，而吃剩的蔬果、米飯等不想吃的食物，就算是養豬廚餘。
如果還是分不清的話，怎麼辦？跟大家透露一件我的新發現，在台北市政府環保局的網站有說喔！「如果分不清，全部做堆肥沒問題！」所以搞不定時，就當堆肥吧！
用寶特瓶 簡單自製廚餘桶
說到廚餘堆肥，除了我的夢幻商品──蟲工廠外，我也曾研究過日本製的廚餘處理機、市售的廚餘桶等各式各樣相關商品，但後來因為價格、便利性等因素而作罷。
有 一次，我無意中從雜誌裡看到一個很簡單的堆肥法，試過後真的很好用，在此和大家分享。
方法就是將寶特瓶上端剪掉，並在瓶底用刀片割數個約三公分的排水洞， 接著以一層土一層廚餘的方式，層層堆疊，並把做好的廚餘桶埋約十公分在土壤中。
大約一個月後，你就會發現桶子裡的廚餘已完全被分解，
裡面的土成了營養滿分 的有機肥，可供植物施肥之用；
而分解過程所產生的液態肥，也直接透過排水洞流入土壤，提供了所需的養分。
我將寶特瓶上端剪掉，並在瓶底用刀片割數個約三公分的排水洞，接著以一層土一層廚餘的方式，層層堆疊。最後再將瓶子底部（約十公分）埋入土壤中，就成了實用的廚餘桶。
我利用此有機肥種過空心菜、絲瓜、小黃瓜、胡蘿蔔、大胡瓜、木瓜、玫瑰、向日葵等各種蔬果花卉，各個都長得又肥又大，頭好壯壯。尤其是黃秋葵，盛產時甚至要天天採收，成就感十足。
在研究廚餘的過程中，我深深體會到，只要有心再加點方法，原本讓人討厭，又髒又臭的廚餘，其實也能變黃金。
看著它「蛻變」的歷程，更讓我發現自然的奧妙，這真是一堂簡單卻受用無窮的環保課啊！
我家的木瓜，長得超大顆又超甜；而且都是吃「廚餘」長大的喔！
這些都是自家菜園栽種的無農藥蔬果，讓我們吃得很安心。
@摘自 《收納達人的樂活Life》 大智通出版社 提供
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