-台北市專業汽車烤漆保修廠-汽車鈑金-

讀過彰化員林明倫國中的人應該都知道在靠近萬年里側門的 "蛋餅" 這一味吧 , 相信提到這攤蛋餅一定勾起了許多五、六、七年級的往事吧 !

我就在這裡跟個位分享我們那段年少輕狂的日子及這攤 "蛋餅" 的美味 , 各位看官們如果有經過員林明倫國中附近也可來這裡買塊蛋餅吃吃看 .

回想起十幾年前當時還在明倫國中就讀(國三)時因編班*的 關係讓我們的教室比較靠近蛋餅攤 , 再加上我們每天下午第二節下課後有一段比較長的打掃時間 , 所以常常就會利用這段時間去買蛋餅補充補充體力 , 那時正逢發育期及叛逆期的二大因素下就顧不得學校當時禁止於上下課時間買校外的東西尤其是這家蛋餅 , 也常常因為是買這家的蛋餅被訓導處抓去打的屁滾尿流(當時還沒有不當體罰不然一定會有人去檢舉的) .

當時在買賣過程中也是件很好笑的事 , 因為一方在校內另一方是在校外隔了一道約3公尺高的牆 , 雙方均要放大聲音才能讓對方聽到所講的內容及蛋餅的數量 

學生 : 頭家蛋餅五塊 , 攏賣辣A哦!

蛋餅 : 好 ! 燒等一下

隔沒多久就可以看到一隻手拿著蛋餅從圍牆上方或從鐵製的側門下方空隙處伸進來而同學們拿了蛋餅後也將錢交給這隻手完成了這次的交易當原也有一些同學拿了蛋餅就跑不付錢的啦 , 而很賊的訓導處人員呢也常常躲在附近抓買蛋餅的學生 , 所以啦就常常出現官兵抓強盜這一幕啦 "學生跑給老師追" .

* 當時有"A段班""B段班"跟"C段班"這三種分班制度 ,

所謂A段班就是很會讀書的人從早到晚就是讀書

B段班的就是比較不會讀書但還有希望的 ,

那C段班的就是完全不會讀書來學校只是混時間及一些問題學生 ;

當時我們這班就是B段班但大家都心知肚明在老師的眼中我們這一班是屬於C段班的 ,

而教室就被編到離學校教學中心及A段班及B段班較偏遠地帶跟C段班的在一起比較不會吵到A段班及B段班的學生 .

1. 這就是大名鼎鼎蛋餅攤老闆 , 買過的人一定認識 .

2. 就是這個招牌 , 從找知道到現在內容都沒有變過只有價格一直往上調整 , 在什麼都漲的時代時蛋餅也要跟著反應成本漲一下囉 !

3. 蛋餅阿伯賣了好幾十年的蛋餅一邊煎蛋餅還可以一邊跟顧客聊天 , 如果你說你是明倫畢業的學生他還會跟你聊最近校內所發生的任何事呢 .

4. 蛋餅攤由原本在學校圍牆旁搬到斜對面現在這個地方 , 這裡的空間比原先的地方還大每天到了下午四五點左右阿伯的朋友都會聚在這裡吃著蛋餅喝著茶米茶聊天講地 , 誰說只有貴婦們才有下午茶時間我們千歲團每天也有固定的下午茶啦 , 這就是我們的下午茶聚會的地點啦 .

5. 阿伯的蛋餅是利用事先調好的麵糊定量的淋在可容納三塊蛋餅大小的平底煎板上再加上適當的蔥花及一顆蛋 , 再等到原本在煎板底部的麵糊還沒完全乾之前就要翻面讓蔥花及蛋加熱後就可以捲成類似蛋捲的樣式起煎板了 , 同時辣與不辣也是在要起煎板時所決定的 , 如果要辣的話在還沒完全捲起時加上辣椒醬後捲起來這段時間利用煎板的熱度讓辣椒醬的味道滲入到整個蛋餅內每一層麵皮裡 , 讓整個蛋餅與辣椒醬的味道更緊密融合在一起 .

6. 其中讓蛋餅這麼好吃的原因也是那鍋當天特調的麵糊及新鮮的蔥花再加上一顆大小剛好的鷄蛋 , 這樣的搭配只能說是絕配 .

7. 另外這一根也是要完成蛋餅的重要功臣之一 , 這是一根很平常的竹棒在一頭綁著布 (看起來很像麻質的布料) , 這根最主要的功能是沾少許的油到煎板上 , 一般市面上早餐店在煎蛋餅時油都是用倒的所以煎好的蛋餅在餅皮上都會有一層厚厚的油 , 這裡的油只是用來防止麵糊在加熱過程中沾粘在煎板上而已 , 所以在煎好的蛋餅皮上可以看到有一層淡淡的油光但吃起來完全沒有油的味道讓人一吃再吃都不會有油膩感 .

8. 還有這一個刮板也是其中之一 , 它的做用是將定量的麵糊刮平至1/3的煎板上 , 刮的力道要控制的一樣不然整個麵皮會受熱不完整薄的地方燒焦而厚的地方還沒熟的狀況發生而導致整個口感及口味完全不一樣 , 所以刮麵糊也是很重要的學問之一呀 .

蛋餅阿伯是個很見忘的人 , 丁小敏我去他家好幾次他都不認得我每次買都要付錢 , 也有可能是阿伯故意要忘記的不然這麼多人去那裡白吃白喝的他要賺什麼呢 ? 所以常去買的人呀或是跟他兒子女子是好朋友的人呀一定要帶錢去買呀 , 不要期望阿伯會記得你送蛋餅給你吃呀 ; 蛋餅阿伯已經是到了 "含飴弄孫" 七十幾歲的年紀了 , 但我還是希望他能繼續的做下去才這樣子我回員林時才有這麼好吃的蛋餅可以吃呀大家也才有口福呀 , 各位有經過員林時也可以過來這裡吃吃看讓蛋餅能在你的午後時光解解你的嘴饞 .

現在來這裡很方便了只要從台76線高架道路的林厝交流道或員林交流道下延著台76線走往明倫國中的地方走就可以看的到了不然問當地的人也都知道哦 , 在我們這鄉下的地方有地址還不一定找的到哦所以我就不提供啦 , 說真的我也不知道那裡的地址 .

因為丁小敏我跟蛋餅阿伯的女兒是很好的朋友 , 在前年的過年時間 (初三) 跟他的二兒子及小女兒一起幫蛋餅阿伯開市 , 實際上是我們是嘴饞的受不了才叫蛋餅阿伯將麵糊和其他配料準備好我們幫他推出來賣 , 不過也要感謝阿伯的二兒子全力的幫忙 .

1. 這就是阿伯的小女兒跟同學也是我的同學啦 ! 男的還沒結婚也沒有女朋友哦 , 有興趣的女性們可留言我可以安排你們見面哦 (女主角要求把她的臉打馬賽克) .

2. 中間這位就是阿伯的二兒子跟他的女兒我們就叫他二哥 , 這天也是因為有他才能煎出跟阿伯差不多好吃的蛋餅 .

3. 他兩個女兒在旁邊已收耕後的稻田上玩的好不快樂 .

4. 今天的主廚不再是阿伯了換成了二哥 , 看他的架式就知道是個練家子哦不愧是阿伯的兒子 .

5. 至於他的女兒呀 ! 只會擺姿勢而已所煎出來的蛋餅不是太乾就是不夠熟只能下我們的肚子裡 , 哈哈哈不過也飽餐了一頓呀 !

這個 Blog 是阿伯的大兒子所架的 , 阿伯的大兒子(我們都叫大哥)是個有名的廚師記得有一年的中秋節就是透過大哥幫我們弄到活跳跳的大閘蟹及頂級牛排入我們的烤肉佳餚中 , 那一餐也是到現在還無法忘記呀 .

其他的相片均在 相簿 裡請自行去參觀 , 謝謝 .