-台北市專業汽車烤漆保修廠-汽車鈑金-

話說早在日本明治時代，東京就已經出現「冬冬燒」的醬油調味簡易煎餅，這和目前的文字燒發源有關。日本戰後百廢待舉，變通的聰明主婦將麵糊摻雜蔬菜在鐵板上熱煎，並且書寫成文字，收乾結塊之後作為小朋友的零嘴，文字燒因此得名。

顯眼的金黃色招牌


日本經濟平穩之後，開始出現客製化菜單，於是就被稱為「御好燒」，如關東、關西各自開發出不同豪華佐料的御好燒。

文字燒最著名的區域就是「月島」，主廚將文字燒引進台灣後，在口味上進行在地化改良，所以菜單上的各式選項，都是本土味十足的好料！為了方便第一次點餐的顧客，老闆特地製作了各色模式料理，讓大家知道日本各地御好燒的百變風貌。

模型介紹和作法簡介
 

台北東區這家「月島文字燒」，早年在高雄展店時，就已經有嘗試過，當時還鼓勵客人親自動手作，不過並不是每人都是煎餅高手，消費者反而喜歡看店家在鐵板上的表演秀，在每一次鐵鏟敲擊的鏗鏘聲中，恰似敲出美味儀式的清脆聲響。

廣島燒的厚度是最大的...
 
 

店內裝潢走的是日式懷舊風格，昏黃的燈光映照在牆上的海報和小擺飾，倒也反映出日本小吃的大眾化風格。值得一提的是，牆上還掛著老闆遠赴重洋取得的修業證書，日本頒發的是「廣島流」證書，不得不佩服日本人注重特色小吃的用心。

店內剪影
 
 
 

大阪燒作法約略為：
1.攪拌、2.鋪陳、3.加熱、4.炒麵、5.堆疊、6.沾醬。
服務生先是慢煎五花肉，接著把餡料和麵糊均勻攪拌，讓每一樣材料可以均勻地裹上麵糊，煎的時候才不會散掉。鐵板上拌料時，稍微帶點空氣進去，讓麵糊不是硬梆梆的成形，而是在原有的底基上，建構鬆軟的的美味國度，差不多熟了再慢慢鋪成圓餅狀，蓋上鐵板麵，刷染醬汁、海苔粉和柴魚片，就是美味的大阪燒料理。

長達10分鐘的鐵板秀開始囉
 
 
 
 
 

大阪燒的基本餡料有高麗菜、豆芽菜、玉米、花枝和五花肉，加上以醬油口味作底，用美乃滋和芥末不規則地劃出每一道美味印記，融合了所有食材的美味，就是大阪燒的精神。

淺嚐一口，有芥末微辣的風味，鹹甜適中，由於配料的多樣化，所以每一口都是美味加成的滋味，有香煎五花的微焦，還有花枝的鮮美，以及各式青蔬配料的綜合佳餚，在大阪燒的世界裡，彷彿探索一個既相似又無法預知的小宇宙，每一口都是一個組合、一種驚奇。

柴魚片與熱蒸汽相遇，正快樂地舞動身軀


美味的大阪燒，微焦的麵糊，多樣的配料


此外，鐵板上的鍋巴也是不容錯過的精華，儘管是湯汁收乾的微焦麵糊，確有著所有食材伴炒過的風味，焦香微苦、薄脆易碎，算是御好燒額外衍生的特殊好料！

鐵板上的鍋巴：焦香微苦

渴了怎麼辦？當然是來杯解渴潤喉的酸梅湯，只是酸梅湯過份稀釋，喝起來湯湯水水，酸度不足，不是很恰當的解渴飲品。

    
 

至於許多人詬病的服務問題，那真的是得靠店家加強員工訓練，畢竟服務業賣的是一整套的服務，不僅僅是專門證書或食材的料理上，而是自己對自己負責的堅持。

月島文字燒
地址：台北市大安區忠孝東路四段126之13 號
電話：02-2721-5081 
營業時間：11：30 AM 〜 14：30 PM
              17：00 PM 〜 22：00 PM，九點後不收客

裝潢：★★★☆☆
食材：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3.5

英語時間  御好燒（Okonomiyaki  お好み焼き）
             文字燒（Monjayaki  もんじゃ焼き）