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1.咖啡︰原則上並未強制限定，選擇香氣濃烈的咖啡會比較好。

2.酒︰使用帶清香甜味的全麥（single malt）或純麥（pure malt）的威士忌，這是很重要的，如此才不會蓋過于咖啡的香味。


3.烤杯︰一般酒杯並非為加熱而設計的，所以其受熱的膨脹系數範圍不大，因而容易破損，尤其厚度不均的玻璃器皿，建議使用專用的進口愛爾蘭咖啡杯較穩定。

4.作法︰先煮咖啡一杯量約90--100cc，將預先已裝好備用含威士忌（1oz）及砂糖（2小咖啡匙）的愛爾蘭杯置于架上，以小火慢慢加熱（轉杯速率須一致），至砂糖溶于酒中，移火後將咖啡緩緩注入杯中並輕搖酒杯使其混合，最後擠上鮮奶油于其上即成。

5.注︰砂糖在酒中加熱溶解後帶有些許焦糖的風味，可提升咖啡風味並減輕烈酒的刺鼻的辛辣，而冰的鮮奶油在上面，當你飲用時可享受到下熱上冷溶入口中的那份滑口及酒香溶入咖啡後的奇妙滋味。

愛　爾　蘭　咖　啡　的　故　事

這是個都柏林機場的酒保為了一位美麗的空姐所調製的。

　　酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能 是 一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。

他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。

可是她每次來到吧檯，總 是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。

這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手 為她調製的雞尾酒。

後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成為一種新的飲 料。

然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入 Menu裏，希望女孩能夠發現。

只可惜這位女孩，她並不是細心謹慎 的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。

酒保也從未提醒她，只是在吧檯內做他份內的工作，然後期待女孩每 隔一段時間的光臨。

後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。

酒保花了整整一年心血創造愛爾蘭咖啡當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。

為 了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。

所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道 。

而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。

那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場， 便會點一杯愛爾蘭咖啡。

久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。

直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說 Farewell，他們的故事才結束。

Farewell，不會再見的再見，跟Goodbye不太一樣。

他最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一 句：Want some tear drops？

因為他還是希望她能體會思念發酵的味道。

她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有 咖啡館都沒發現。

後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，

不過卻始終不明白為何酒保會問她： "Want some tear drops？"。

沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。

漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。

這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的 原因。

空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，

所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。

而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾 蘭咖啡是咖啡。

因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。