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撰文： 林亦 君 攝影：于魯光 編輯：蕭珺文 繪圖：林佳欣



色香味俱全的「白帶魚芋頭米粉」，湯頭甜美，乾煎的魚肉豐腴。（65元╱碗）

親釣鮮味轟動白帶魚煮酸菜

被金瓜石人暱稱為「白帶魚阿伯」的簡慶安，用現釣的白帶魚煮酸菜，魚肉口感鮮甜Q嫩，和以往吃白帶魚的經驗截然不同。歌手張秀卿吃過後還幫他取名為「轟動」。聽說農曆八、九月正是白帶魚最肥美的季節，更要趕緊上山向阿伯報到。

簡慶安當過礦工，三十八歲那年，跟著石頭公會到日本撿海蟲化石時，學會日本人處理魚鮮的方法，但他嫌日本人用薑絲煮魚湯味道太寡淡，改用酸 菜和青蒜提鮮，同時也學彰化人煮虱目魚麵線的澎湃用料，把炸過的白帶魚、芋頭、香菇、蝦米? 鶡辰玫騿A加入粗米粉同煮，起鍋後放上兩塊肥厚的現煎白帶魚，就是用料超豐富的「白帶魚芋頭米粉米粉」。

因為處處龜毛，簡慶安堅持只賣自己親手釣的白帶魚，每週四晚上，只要天候許可，他就從深澳出海，夜釣白帶魚其實很辛苦，它的牙尖嘴利，背上 一層滑不溜丟的銀白色物質，一不小心被咬到，傷口極深、血流如注，一整晚就報銷了。如順利釣到，週五凌晨四點多漁船回港，簡慶安載著熬夜釣來的新鮮魚貨回 到金瓜石，緊接著把白帶魚開腸剖肚處理乾淨冷藏起來，預備週末開門營業。

白帶魚阿伯簡慶安得意展示自己今晨的收穫。



阿伯在自家門前搭起如船屋的店面，跟遊客講述金瓜石的繁華過往。




論尾計價 美味乾脆!

有趣的是，當阿伯忙著處理魚內臟時，貓兒已經忍不住來偷吸魚尾巴的腥味，這畫面惹人發笑。且每次假日開店，附近的貓兒也來開同學會，只見大家吃完都把魚骨頭直接丟給貓兒，還有人跟貓玩了起來，一頓白帶魚大餐，人貓都顯得忙碌無比。

阿伯賣白帶魚的方式很乾脆，論尾計價，依魚身寬度而有不同價碼，三指寬的每尾兩百元，四指寬的兩百五十元，五指寬的約三百五至四百元，不需 加代煮費用，兩個人要一隻兩百元的白帶魚，頭尾拿來煮酸菜，中間切段拿來乾煎，食量大的再配一碗「肉燥乾麵」。如果不想吃太多，直接叫碗「白帶魚芋頭米 粉」，也可吃到精髓。

 論尾計價 美味乾脆!

有趣的是，當阿伯忙著處理魚內臟時，貓兒已經忍不住來偷吸魚尾巴的腥味，這畫面惹人發笑。且每次假日開店，附近的貓兒也來開同學會，只見大家吃完都把魚骨頭直接丟給貓兒，還有人跟貓玩了起來，一頓白帶魚大餐，人貓都顯得忙碌無比。

阿伯賣白帶魚的方式很乾脆，論尾計價，依魚身寬度而有不同價碼，三指寬的每尾兩百元，四指寬的兩百五十元，五指寬的約三百五至四百元，不需 加代煮費用，兩個人要一隻兩百元的白帶魚，頭尾拿來煮酸菜，中間切段拿來乾煎，食量大的再配一碗「肉燥乾麵」。如果不想吃太多，直接叫碗「白帶魚芋頭米 粉」，也可吃到精髓。