[分享] 如何進入葡萄酒世界－-台北市專業汽車烤漆保修廠-汽車鈑金-

首先~我要先聲明...飲酒過量真的會有礙健康...所以真的不要飲用過量..

再來相信目前應該還是有很多人不太懂得如何開酒與品酒應該注意的部分~

那我就來個小小的心得分享啦

首先在開酒順序部分
葡萄酒的擺放方式建議橫放讓葡萄酒潤澤軟木塞，避免空氣因軟木塞乾躁而進入酒瓶內而引起變質。

開瓶前用濕布擦拭瓶身內外除去霉灰、木屑，

靜置一段時間讓雜質沉澱，注意開酒時盡量不要搖晃瓶身以免讓酒的沉澱物混濘了酒的品質；

用刀片切開瓶口鋁箔包裝，
用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞，
同時以口布擦拭瓶口，
葡萄酒開瓶之後，盡量在一星期內飲用完畢，以免影響影用品質。

品酒基本三步驟
1. 看酒－將酒杯舉高透過燈光觀察清澈度（檢視酒內是否含有雜質），接著搖晃酒杯觀察酒在杯緣下滑的速度，速度越慢口感越厚重。

2. 搖杯－握住杯腳，避免手的溫度影響酒液。

記得要選用紅酒專用杯，輕輕以圓圈的手勢搖晃杯子，讓酒與較多空氣接觸，釋放出酒香氣。

3. 聞酒－將鼻子湊近杯口可嗅出酒最原始的氣味，隨著跟空氣接觸的時間增加，香氣可能會逐漸改變。

4. 品酒－先喝一小口，別急著吞下，讓葡萄酒在口中停留一會兒，
並且讓舌頭的每一個部份與葡萄酒接觸之後再吞下，
然後仔細體會口中所殘留的餘香與不同的酸甜味覺層次。

那到達口腔時該如何享受哩~

首先感受酒酸澀的程度和酒精度，吞下去後感受喉嚨的感覺，也可以用舌頭去刮一刮，
可以去分辨這口葡萄酒是不是屬於好的澀味，
不好的澀味會比較刮口，
表示當初釀造的時候就可以是用葡萄的梗等去製作；
如果葡萄酒廠從揀選葡萄到榨成葡萄汁的過程都很細膩，
即使葡萄酒澀度高，但用舌頭去刮它的時候，感覺應該是很綿密的。

到目前為止~至少有一些基礎的了解吧~接下來就是大家最頭痛的部分摟~

如何收藏以及保存酒摟~

如何收藏
喜歡喝葡萄酒的朋友，也許會喜歡買些酒來收藏，
不過收藏大量的酒需要勞心勞力的耗費一些成本與設備才能力致，
此時不如找個值得信賴的酒窖來替你保存酒。

倘若是數量不多的藏酒也應盡可能放在自家的穩定性高、遠離光源和熱源、空氣清新沒有異味、溫度在十到十四度、溼度適中的環境中，也切記要將葡萄酒平放，

這樣才能使軟木塞完全與酒接觸、濕潤，而不致使木塞過於乾裂，

影響的酒的保存與徒增開瓶時木屑裂開掉進酒裡的不便。

剩酒的保存
在過去，開過、喝剩的酒的保存真是令人大傷腦筋，
而最新引進則有一種真空酒質保存氣的發明，方便我們保存剩酒。

只要在剩酒中噴入真空酒質保存氣（氮氣），因氮氣較氧氣重，則可把氧氣逼出瓶子，再將瓶塞塞住封口直立放入冰箱保存，如此一來酒就不怕氧化，保存個十天沒問題，也不怕質變了啦~

那就好好來介紹法國葡萄酒如何分級

在法國地區所生產的葡萄酒所使用的等級，是由法國政府於西元1935年制定，將葡萄酒的品質分為(1)A.O.C (2)V.D.Q.S (3)Vin Dc Pays (4)Vin De Table　四個等級

AOC
在法國AOC代表最高等級的象徵，AOC必須符合幾個相關限定：在規定的產地內選用規定的葡萄品種釀造，必須符合該產地之法定栽培方式及符合規定的酒精濃度標準和酸甜度，限制酒莊每公頃之葡萄產量等，都是缺一不可。

VDQS
是生產在較不具有知名度的酒莊或是歷史不悠久的酒莊，此等級屬於品質優良葡萄酒，也是它在晉升為第一等級AOC之前先給予的等級，僅在AOC下一級。

Vins de Pays
屬於比日常餐酒等級高一點的地區葡萄酒，很多都是以葡萄品種特性為主，通常以出產的地區為名稱又稱為地區餐酒。

Vins de Table
就是法國人日常餐點的飲用酒，其釀造條件較不嚴格，任何當地產區的葡萄都可以混合釀造，是屬於最普通的等級，通常不會被標示年份而以城堡為名，又稱為日常餐酒，在法國葡萄酒約75﹪是屬於這一類。

以上就是我多年來品味葡萄酒的氣味輪表~供各位參考一下~