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■冬至習俗 　 　 台 灣 的 冬 至 ， 根 據 高 拱 乾 修 的 《 台 灣 府 志 》 （ 一 六 九 六 ） 卷 七 記 載 ： 「 冬 至 ， 人 家 作 米 丸 祀 眾 神 及 祖 先 ， 舉 家 團 圞 而 食 之 ， 謂 之 『 添 歲 』 ； 即 古 所 謂 『 亞 歲 』 也 。 門 扉 器 物 各 粘 一 丸 其 上 ， 謂 『 餉 耗 』 。 是 日 ， 長 幼 祀 祖 、 賀 節 ， 略 如 元 旦 」 。 　 　 同 樣 的 習 俗 歷 經 數 百 年 ， 變 化 仍 不 太 大 。 冬 至 的 湯 圓 ， 俗 稱 冬 節 圓 ，吃冬節圓台灣習俗中非常重要且不可或缺的，在習俗中吃過冬節圓就代表又增長一歲了。冬 節 圓要 作 紅 、 白 兩 色 ， 另 外 再 作 如 雞 蛋 大 的 湯 圓 紅 白 各 六 ， 內 包 糖 料 、 花 生 粉 等 ， 稱 為 「 圓 仔 母 」 。拜 過 祖 先 的 冬 節 圓 ， 照 例 要 粘 貼 一 兩 顆 在 門 扉 、 窗 戶 、 椅 桌 、 床 櫃 等 處 。 據 說 ， 這 些 冬 節 圓 ， 日 後 乾 燥 給 子 孩 吃 ， 能 保 佑 小 孩 平 安 長 大 。 　 　 「補冬補嘴洞 」是我們耳熟能詳的台灣俚語，係指冬至這一天要燉補品填補人們的嘴，在民間有冬至「 補 冬 」 的 習 俗 ，補 冬 的 內 容 視 家 庭 貧 富 而 異 。 有 的 宰 雞 殺 鴨 燉 八 珍 ， 有 的 買 羊 肉 和 烏 棗 燉 食 ， 貧 戶 則 以 桂圓肉（龍眼干） 和 糯 米 、 糖燉米糕 而食 ， 人們認為在這一天吃補品 ，對身體 特 別 有 益 。 《湯圓製作示範：謝陳桂　女士》

湯圓製作過程 ↑將磨好的糯米漿裝入麵粉袋，並壓置重物使其脫水後成"粿脆"，將"粿脆"搗碎如上圖。 ↑準備部分塊狀"粿脆"煮熟，倒入較細之"粿脆"中並加入少許紅花米混合，然後揉成糯米糰如上圖。 ↑分成小塊搓成長條取適量搓成湯圓。如上圖

■冬至由來

　 　 冬 至 是 一 年 廿 四 個 節 氣 中 ， 最 重 要 的 一 個 節 氣 。 它 的 由 來 ， 和 曆 法 有 直 接 的 關 聯 。 冬 至 的 日 期 ， 每 年 都 在 陽 曆 的 十 二 月 二 十 二 日 或 二 十 三 日 ； 陰 曆 的 日 期 則 不 太 一 定 ， 但 大 抵 不 超 過 陰 曆 的 十 一 月 。

　 　 冬 至 在 《 尚 書 》 「 堯 典 」 中 稱 為 「 日短 」 ， 因 為 這 天 太 陽 直 射 南 回 歸 線 ， 所 以 北 半 球 白 天 最 短 ， 黑 夜 最 長 。

過 了 冬 至 後 ， 日 光 照 射 北 移 ， 白 天 愈 來 愈 長 ， 黑 夜 愈 來 愈 短 。

古 人 說 ： 「 冬 至 一 陽 生 」 ， 指 的 就 是 陰 氣 到 冬 至 時 盛 極 而 衰 。

相 反 的 ， 陽 氣 則 從 此 開 始 萌 芽 。

　 　 除 了 在 氣 候 上 作 為 寒 暑 交 替 的 轉 捩 點 外 ， 冬 至 也 因 為 容 易 被 測 定 ， 所 以 常 被 用 來 作 為 推 算 曆 法 中 節 氣 的 依 據 。

周 代 建 子 ， 就 以 冬 至 所 在 的 十 一 月 為 正 月 。

至 少 到 了 漢 代 ， 冬 至 就 是 個 公 定 節 日 ， 百 官 皆 可 放 假 一 天 。 《 後 漢 書 》 「 禮 儀 志 」 中 記 載 ： 「 冬 至 前 後 ， 加 子 安 身 靜 體 ， 百 官 絕 事 ， 不 聽 政 ， 擇 吉 辰 而 後 省 事 。 」

民 間 也 有 句 話 說 ：「 冬 至 大 如 年 」 ， 冬 至 之 備 受 重 視 ， 由 此 可 見 一般 。

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又由於富人都過著豐厚的冬至，而窮人則只能貧苦的過夜，

於是又有「有者冬至夜，無者過一夜」、「富人吃一夜，窮人凍一夜」的俗諺。

中國古有「冬至節」的風俗。

冬至也叫「過小年」，百官向皇帝朝賀，民間互相拜賀、宴請。

普通百姓則食餛飩，象徵咬破混沌天地，迎來新生。

天津人則吃「冬至麵」，謂麵條長長，祝白晝一天天長了。

中國的節氣是農耕風俗的載體，歷史過去了，留下的是文化。

節令風俗實際是農俗文化（食俗也是其中之一)。

如：中國北方有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗；

南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線麵的習慣。

各個地區在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。

（一）較為普遍的是冬至 吃餛飩的風俗

早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，後逐漸盛行開來，民間有「冬至餛飩夏至麵」之說。

餛飩發展至今，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地。

餛飩名號繁多，江、浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包麵，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

（二）吃湯圓也是冬至傳統習俗

在 江南尤為盛行。「湯圓」是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，冬至吃湯圓又叫「冬至團」。

民間有「吃了湯圓大 一歲」之說。湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

舊時上海人最講究吃湯圓。古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」

（三）吃狗肉和羊肉

因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉、狗肉都對壯陽補體有功效，民間至今有冬至進補的習俗。

總之，冬至是一個內容豐富的節日，據傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經是個很熱鬧的日子。

而在今天，江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱「添歲」。