蒲瓜麵疙瘩 @ -台北市專業汽車烤漆保修廠-汽車鈑金-

從小最吸引我的書籍就是媽媽櫃子上一本一本的食譜,我總是翻了又翻,將每一道料理的做法都背的滾瓜
爛熟,幻想自己在炒鍋前揮舞著鍋鏟.電視只要一播放傅培梅老師的料理節目,我就目不轉睛的站在電視前
一步都不移動.

媽媽在廚房忙的時候,我最喜歡做她的小幫手,幫忙遞調味料,聽她細細說明每一道菜色要注意的地方.
我好喜歡看媽媽專注的切菜,每一個小細節都好仔細.如果整盤料理都是切絲,就不會出現塊狀或丁狀的材料.

長大了,對料理的熱情依然不減.辭職前工作雖然忙碌,但是假日還是要跟Jay窩在廚房一塊下廚做菜.
我的包包隨時都有一本筆記,出門吃飯習慣記錄餐廳的菜色及搭配,吃到好吃的就回家依樣畫葫蘆,不管做的像不像都覺得開心.

在小小的廚房中,我找到屬於家的味道.

cw 留言要做麵疙瘩,我馬上想到2年前到鄰居Y姐家中串門子,中午她簡單的做了好香的蒲瓜麵疙瘩.
單純的蔬菜配料就讓我吃個碗底朝天,關鍵就在雞蛋要趁油熱進鍋炒香.

滿滿的菜香配上有嚼勁的麵疙瘩,我又重溫了與Y姐共渡的那個午後~

一.麵疙瘩
約3-4人份

材料:
中筋麵粉180g,全麥麵粉20g,冷水240g,鹽1小撮

步驟:
1.將中筋麵粉+全麥麵粉混合均勻

2.冷水倒入麵粉中攪拌均勻
(調起來會太稀的話可以再加粉,感覺是美乃滋的濃稠度就可以)

3.混合好的麵糊用保鮮膜密封醒置30分鐘

4.燒一鍋熱水,水滾將麵糊用筷子一段一段的撥入沸水中,煮熟撈起即成為麵疙瘩

5.分次將所有麵糊煮完

6.在麵疙瘩中拌入一點油脂避免沾粘

7.適量放入高湯中即可

*全麥麵粉可以用中筋麵粉代替

二.簡易蔬菜湯

材料:
蒲瓜1/4個,乾香菇3-4朵,雞蛋2顆,青蔥1支,
紅蘿蔔少許,榨菜絲少許,高湯(或冷水)適量

調味料:
鹽,白胡椒粉,麻油各適量

步驟:
1.蒲瓜去皮切粗絲,乾香菇泡冷水軟化切條, 青蔥切大段,紅蘿蔔切絲,

2.雞蛋打散

3.中華炒鍋中倒入3大匙油,將青蔥炒香

4.油熱將雞蛋放入炒熟,用鍋鏟輾碎

5.依序將香菇條,紅蘿蔔絲,榨菜絲,蒲瓜絲放入翻炒2-3分鐘

6.將適量高湯(份量要淹沒所有材料)及調味料注入煮至沸騰即可

7.搭配麵疙瘩一塊食用