美味、健康的烹煮是人生一大樂事，使用鑄鐵鍋烹煮不只能享受到烹飪的樂趣，更能享受到令人意想不到的美食。

正確的使用鑄鐵荷蘭鍋，能讓鑄鐵鍋使用超過一輩子，成為您的傳家寶!

以下為美國Lodge累積百年的經驗、整理幾個Lodge產品詢問度較高的問題



如何開始使用Lodge鑄鐵鍋?

使用熱水徹底將鍋具清洗(切勿使用清潔劑)，讓鑄鐵鍋完全乾燥。

烹飪之前，使用植物油塗抹在鑄鐵鍋表面上，並且慢慢的預先加熱鍋子。記得!永遠由小火開始，再慢慢的加熱。

當鑄鐵鍋適當的加熱後，就可以開始烹飪了。


小技巧：避免一開始就烹飪溫度非常低的食物，這樣容易讓食物沾黏在鍋子上。

注意：鑄鐵把手在烹食後會變的非常的燙，一定要記得戴上防熱手套後才能移動您的鍋具、煎盤。

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如何清潔鑄鐵鍋

烹飪之後，等鑄鐵鍋冷卻後，使用熱水以及菜瓜布去刷洗，並且避免使用清潔劑。
(切勿將炙燙的鍋具直接丟入冷水盆中，這樣將導致鍋具崩裂開)

小技巧：如果有食物沾黏在鍋底不易清洗，可以使用鑄鐵鍋燒些開水，這樣就可以輕易的清除了。

在鍋具還溫熱的時候，立即使用抹布在鑄鐵鍋上塗抹上一層薄薄的植物油。

小技巧：請避免鑄鐵鍋自然風乾，這樣會容易導致生鏽。

收藏在通風乾燥處。

如果您的鑄鐵鍋有蓋子，請用毛巾或是報紙放在蓋子與鍋子之間。

這樣可以讓空氣流通，避免濕氣累積在鍋具內而導致生鏽。

請不要使用洗碗機洗滌。


如果因為某些因素而導致鑄鐵鍋有金屬生鏽的味道或是有生銹的鐵銹顏色。

沒關係，請用高級的砂紙或是不銹鋼刷刮除去生銹的地方，並請參照如何重新養鍋?


請注意：如果您的鑄鐵鍋是煎盤或是有把手的鍋具。

請將鍋具及把手同時加熱，避免產生溫度差而導致彎曲或是崩裂。

使用前預先加熱把手後也是個相當方便的方式。


 

如何重新養鍋?

如果有確實的依循養鍋的步驟的話，您的鑄鐵鍋應該會又黑又亮!

因為某些因素您可能需要重新養鍋。

如果食物燒焦殘留在表面、或是您覺得顏色變的灰色、暗沉，這時您可能就需要重複養鍋的過程：

使用熱水、鋼刷以及清潔劑徹底的刷洗鑄鐵鍋。(在重新養鍋的過程中是可以使用清潔劑的)

徹底的清洗並使用抹布擦乾。

將您的鍋子塗抹上一層薄薄的植物油(如沙拉油、葡萄籽油等)。

在烤箱的架子上鋪上一層錫箔紙以便接住滴下來的油脂。

烤箱的溫度設定在攝氏180 ~ 200度 (華式 350 ~ 400 度)，將鍋子正面朝下放入烤箱內。

使鍋具在烤箱內至少烤一個小時，一個小時後關閉烤箱、並讓鍋具在烤箱內自然的冷卻。

讓鍋具不要蓋上蓋子，並收藏在通風、乾燥處即可。

為什麼我要在眾多商品中選擇Lodge的荷蘭鍋呢?

在過去的112年，Lodge提供鑄鐵炊具和配件，以及豐富和創新的產品。 我們持續以往的承諾生產品質優良的Lodge系列產品。

我為什麼要選擇鑄鐵鍋呢?

鑄鐵鍋最出名的是它的保溫性能，甚至炊飯。這是一個廚房的必要配備，加以適當的保養可以當為傳家之寶。

什麼是seasoning?

Seasoning (或稱為「養護」)是製作荷蘭鍋的必要過程， 將油脂以烘焙方法烤入生鐵器的毛細孔中，以防止鐵器生鏽。 並提供最自然，不沾粘的表面。不像表層化學塗佈(鐵氟龍)的鍋具，鑄鐵鍋的表層是可以可恢復的。

注意：在每一次清洗完後塗上一層薄油是養鍋(seasoning)很重要的一個步驟，養鍋必須是持續的動作，當你養鍋越確實你的鍋具將更不容易生鏽。

Lodge的尺寸是怎麼測量的?

我們以鍋子上層外緣量到另一端外緣為直徑，並不是以底層為基準。

什麼樣的油類適合使用在Lodge的荷蘭鍋上呢?

使用專利的大豆植物油保養我們的鑄鐵鍋。 該油不含動物脂肪或花生油。
在保養完成後可能會出現些微的不均勻現象，但是這種不均勻現象並不影響使用的效果。

有某些部分的荷蘭鍋並沒有被保養到而且開始剝落，這種現象算是正常的嗎?

最有可能造成剝落的原因是「seasoning bubble」保養泡沫化， 泡沫化可能出現在保養的過程中而且該現象並不需要擔心。

此外，剝落和輕微變色或鏽色可能會出現， 剝落現象是因為油類碳化所產生，鏽色則是第一層的seasoning養鍋顏色。 在這些地方塗上油類將會使情況獲得改善而且進一步養鍋。

Lodge產品可以使用多種燃料炊煮嗎?

Lodge 的鑄鐵鍋可用於各種熱源，包括瓦斯、電力、陶瓷/玻璃的電磁爐，爐灶和烤箱。鑄鐵也可以用在燒烤或營地做飯。

開始時以低溫加熱，慢慢將溫度升到中等或者高溫。
 

 

 

是否有任何類型的食品，不建議使用鑄鐵鍋烹飪？

酸性食物 (例如:豆類、番茄、柑橘類果汁等)不應該使用鑄鐵鍋烹調，除非您的鑄鐵鍋保養的非常完美。

這些酸性食物將會分解荷蘭鍋上的油進而產生汙點並且會做出含有鐵味道的食物。

等到您的鑄鐵鍋保養非常好才可以烹調這些食物。

為什麼肥皂或清潔劑不能用於清潔鑄鐵鍋？

肥皂和清潔劑的使用將會破壞和洗去留在鍋子的油類。





引用網址:http://100mountain.com/shop/index.php?route=pages/pages&pages_id=25#2

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