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白蘆筍的季節到了… … ^_^

在歐洲, 人們相信吃白蘆筍可以醒腦,   怯熱,   清除體內廢物… … 這種老祖先傳下來的說法跟我們中國人說的差不多。纖維質豐富的白蘆筍的確是可以讓人吃的渾身舒暢。

只不過白蘆筍的肉厚皮也厚,   不像綠蘆筍一般的鮮脆,   一般快炒是炒不熟的;   真正炒熟了,   味道也跑光了。所以吃白蘆筍一定要水煮,   水煮的白蘆筍除了可以維持蘆筍本身的鮮甜滋味以外,   函水量十足的特色是最適合在滿桌油膩的時候來上一盤的怯油膩食材… … 尤其是水煮過後的蘆筍尖,   軟綿綿的沒有一絲雜質,   咬起來像是用高湯細細熬過的雞蛋豆腐!!

白蘆筍水煮的話,   筍肉就會飽吸水分,   淡化了本身清清甜甜的口感… … 當然,   如果像歐洲人一樣加雞蛋牛油的吃法,   那就只吃到雞蛋味,   浪費了好東西。

所以用什麼水來煮蘆筍,   是決定白蘆筍料理成功的關鍵。

護胃消食的小小丁香花就是最適合拿來煮白蘆筍的好香料喔~~

氣味棉細的丁香自古以來就是 “ 專治口臭 “ 的良藥,   古時候沒有香糖,   所以人們在吃完飯後將丁香含在口中以去除口中異味… … anyway,   丁香的細膩香味可以巧妙的烘托出白蘆筍的味道,   但是卻不會奪去其特殊的滋味喔~~ ^_^

小提醒:

因為白蘆筍的纖維比較粗,   所以一定要斜切,   這樣才不會咬不斷喔~~

材料:

1. 白蘆筍 500g
2. 水 500c.c
3. 丁香 5~ 6 顆
4. 鹽巴 1 小匙
5. 荷蘭芹 1 小把 ( 或是粉末 1 小匙 )

做法:

1.   刨掉白蘆筍的厚皮,   斜切成數段

2.   將丁香和鹽巴放進水裏

3.   將蘆筍放進水裏

4.   大火煮滾後關小火,   煮10 分鐘

5.   呈盤後灑上荷蘭芹即可