第一次在外面吃到醉雞，就被醉雞又香又嫩的口感給深深吸引！
一直都很想嘗試自己做看看， 沒想到這道菜比自己想像中的還容易．．．
呼籲～各位鄉親父老們：＂醉雞＂是道投資報酬率極高，簡單不複雜
值得一學的料理，更是往後大酌小宴可端上桌嚇唬人客的菜色呀XD
 
食材

去骨雞腿排 1副
枸杞 2小匙
調味料
紹興酒 150c.c
水 400c.c
鹽 適量


步驟說明

作法
1.把枸杞放入400c.c的水中，煮滾後熄火備用
2.將去骨雞腿排洗淨，擦乾後，撕張錫箔紙，有皮那面朝下放置，肉灑上少許鹽後，將錫箔紙捲起
（黃色虛線是錫箔紙的前端，肉要離錫箔紙前端近一點比較好捲，沿著箭頭方向捲去）
3.捲起來呈現上圖(左)這樣，再扭轉一邊先固定，要轉緊一點（雞肉捲成形才比較好看）
4.將另一端也扭轉好，根本就是在捲糖果＠＠"（拇指表示：捲成這樣～就知道離成功不遠了）
5.放入電鍋，外鍋倒3/4杯的水 (量米杯)，電源催下去
6.蒸好後的雞肉捲，會流出很多雞湯記得倒入步驟1.放涼的枸杞水中，再加入150c.c的紹興酒和適量的鹽
7. 最後將肉捲泡入湯汁，蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏1天，等待入味
隔天取出，切片，就可端上桌啦（淡淡的酒味搭上軟嫩的鮮雞肉～好滿足啊）


p.s 泡雞肉的湯汁，千萬不要浪費倒掉，可拿來燙麵線或高麗菜，滋味很棒！恰恰好適合現在的冷天！
（若湯汁保存得宜是可以在冰箱擺放一陣子的）
訣竅提示
1. 雞肉捲最好要泡在湯汁中隔天在切片，味道才會夠 

2. 第一次做也可以上手！建議廚房新手可試試～保證成就感十足^^










引用網址:http://www.dodocook.com/recipe/1118
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