無敵營養美味【蒸水蛋】
材料:雞蛋2個,溫開水,鹽,海鮮醬油
步驟:
1.雞蛋打散,加入1一1.5倍的溫開水,加適量鹽打勻
2.過篩。。。(如果篩網不夠密,過篩後碗裏還有小泡,拿個勺子給刮乾淨就成)
3.在碗面上蓋上保鮮膜。
4.蒸鍋加水,水燒開後,放入蒸蛋碗,小火蒸12分鐘,再關火不離鍋虛蒸幾分鐘。
5.離鍋,看著就很嫩滑是不是。
PS:
整體來說,要把水蛋蒸得這樣嫩滑嫩滑的,只要注意三個小要點就行:
1.加溫水,水量控制在雞蛋液的1~1.5倍之間。
2.水泡一定要消乾淨,蓋上保鮮膜。
3.水開後再入鍋蒸。
二、美味肉蛋羹
話說前兩天的冬至,為了歡慶“安身靜體”的農曆傳統節日,不顧嚴寒冒雪採購了鮮嫩的韭菜,包制了一大盆的餃子。
儘管俺是那麼滴能揣大餡包餃子,結果餃子皮還是勝利用光,唯獨剩下了一個拳頭大小的餃子餡。
看著這形如卵石,頗似渾沌之象的一大陀餃子餡,扔掉了怎麼能忍心呢,哈哈。
其實每次包餃子,多多少少我都會剩下些東西,怎麼處理這些邊角餘料呢?
這個用剩餃子餡蒸制美味肉蛋羹,就是非常不錯的選擇。
細滑的蛋羹,搭配韭菜蝦肉的鮮美,這個簡單又淳樸的搭配,卻是一番自然隨意的家常好滋味。
1、材料:雞蛋3個、剩餃子餡100克 。
2、雞蛋加入等量的水,打散。保證水與蛋1:1比例的竅門,就是用半個蛋殼裝6次水倒入。
3、向盒倒入1茶匙的香油塗勻,這樣將來會比較好清洗。
4、把蛋液倒入盒中,中火蒸7~8分鐘。
5、把肉餡團成圓形。
7、放入微成型的蛋羹中,中火繼續蒸5分鐘後,轉小火10分鐘,就可以了。
吃的時候可以按個人的口味,淋些醬汁,鮮美的蝦肉蛋羹就做好了。
三、滑蛋豆腐羹
【材料】
白玉南豆腐1塊(比較嫩的豆腐)、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油
【步驟】
1、南豆腐切小塊,放在碗底;
2、雞蛋打勻,加少量的水繼續努力打勻,加少量的鹽
3、將蛋液澆在裝有豆腐的碗裏,碗口覆蓋一層保鮮膜;
4、鍋裏放涼水,雞蛋羹上屜,大火燒開後,鍋蓋斜放,讓蒸汽沿鍋邊流下去。蒸8-10分鐘,如果是很深的盆,需要的時候要長一些
5、出鍋後,撕去保鮮膜,香菜切碎,與生抽混合後,倒在雞蛋羹上,加少量香油即可。
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