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我曾經在我的宴客菜上，拍了一道手撕杏鮑菇。很多朋友看了都叫我發做法。如果不告訴你是什麼，你這樣看很難看出來吧！這個菜口感和味道都特別好，杏鮑菇吃起來有葷菜的感覺，滑嫩爽口，微微有點辣。很下飯。本來只有杏鮑菇和青椒的，但是我這次加了點木耳，均衡營養嘛，又多了一個顏色。

手撕杏鮑菇

原料：杏鮑菇一個（大）、青椒、木耳、蒜、姜、乾辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油。

做法：

1、原料

2、姜切絲，乾辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；

3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲；

4、青椒切絲；

5、鍋中倒一點油，把薑蒜乾辣椒，炒一下；

6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味；

7、放入青椒炒斷生；

8、出鍋放點雞精香油提味即可。

後話：

1、杏鮑菇手撕的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時候很乾，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，後來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收乾才會口感好；

2、蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。

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