圖、文/趙靖宇

聯合晚報的主管好友阿香開設「我的私房菜」新單元,

問起我的資料庫裡有沒有便宜又好吃的平價美食,我第一個想到「連峰魯肉飯」。




油、電、水、瓦斯通通喊漲,連民生消費品咖啡、飲料、尿布、奶粉,甚至紅豆冰棒都漲,而且很多必需品是一漲再漲,走進超商、大賣場和餐廳根本找不到未調過價的食物,

這年頭竟然有一家位於台北市中心區的小吃店,一個魯肉飯便當只賣五十元,十數年如一日,重點是它還很好吃,俗夠大碗好呷,吃下去的同時,「揪感心吔」!

每天接孩子放學回家,一定會路過連峰,它靠近大安捷運站,附近有大安高工和師大附中,

經常看到一群高中生在裡面用餐,每次來不及做飯,也會帶孩子到店裡吃晚餐,

跟老板娘聊了起來,我忍不住問她,「物價漲,房租漲,我看妳的價目表從沒有改過,怎麼做的起來?」

「來呷飯的攏是學生,以前會加點湯和小菜,加減賺一點,現在瓦斯、肉、鹽什麼都變貴,我也賺不到幾塊,我知囡仔沒什麼錢,攏愛呷乎飽,不忍心起價,店面沒佈置,自己兒子和親戚來幫忙,省省的做,薄利多銷啦!」老板娘就像媽媽疼孩子一樣,用親切的台語侃侃談起她經營的甘苦。

每天站在台前負責盛湯盛飯的是兒子,端盤擦桌的是外甥和外甥女,

一家人一同經營這家小吃店已十七個年頭,和老板娘長相神似,

講話很老實憨厚的兒子說,食材和烹調的靈魂人物還是他的老母吳媽媽。

說起來吳媽媽會開店是家學淵源,吳媽媽本姓林,

南門市場旁非常知名的老店,也是平民美食第一名的金峰魯肉飯,

是她娘家大哥開的店,難怪吳媽媽的店名取叫連峰(連著金峰),

年輕時就在大哥店裡幫忙烹煮,金峰招牌的魯肉飯、鼎邊銼、肉羹湯都是她拿手料理,

後來結婚生子,一直等到孩子大一點,決定自己出來做點小生意,找到現在這個店址。

連峰魯肉飯是店內人氣主食,也是我們家小孩的最愛,魯肉汁非常下飯,肚子餓的時候,可以一碗接一碗,吃到一粒飯不剩,連我怕胖都敢吃,因為吃起來不嫌油,魯肉半肥半瘦,調配的剛好,不像有些魯肉飯雖然下飯,但舖在飯上的全是碎肥肉,吃到碗底盡是一層油,還會覺得口渴。

 

吳媽媽強調,她絕不放味精和防腐劑,保證新鮮現做,孩子和孫子都是吃她的魯肉飯長大,每天早上五點不到到南門市場買現宰的豬、雞肉,像肉羹用的肉,一定挑豬前大腿上方的部位,只有這塊肉最軟不帶筋,才不會咬不動,豬油一定選黑毛豬的豬油,只有這種豬的皮脂肥厚,回來炸出來的豬油才香。

裹肉羹用的魚茸,每天現打,不用魚漿,是因魚茸完全不加水,魚味更濃,而油豆腐也是每天跟一家手工現做的老店訂貨,全部的食材每天一大早買回來立刻處理,現煮現做,「即使只是填飽肚子,呷東西也一定要新鮮,燒燙燙才好呷!」吳媽媽帶著開朗又自信的笑容說道。

吳媽媽還教我做魯汁的秘訣,「一定不能放鹽,只放金蘭醬油,熬煮的時候要邊煮邊把上曾的浮油不斷撈出來,吃起來既不澀也不油。」

淋著香噴噴魯汁和三樣下飯配菜荀絲、梅干菜、油豆腐的魯肉飯便當和焢肉飯便當一個五十元,即使單買小份的油豆腐才十元,小碗魯肉飯二十五元,再多叫碗鼎邊銼或是香菇雞湯,一百元有找,吳媽媽笑著說,「學生怕吃不飽,跟我講多加一點飯,我都不加錢!」

和她聊著聊著,吳媽媽幫我買的魯肉飯便當又多添了一點飯,魯汁陣陣撲鼻的香氣,傳遞的不只是最平民的古早味,還滿溢著濃濃的媽媽的味道!(本文轉載及翻拍自四月二十日聯合晚報)

店家地址:台北市信義路三段192號之1
營業時間: 周一至周五9:00am-9:30pm
周六9:00am-8:00pm
周日第一、三周9:00am-3:00pm
第二、四、五周休息



原文網址: 平價美食/便宜美味、學生呷了揪感心 連峰魯肉飯 | ETtoday名家新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20120423/40957.htm#ixzz1x6sfyos2
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