我們家都愛吃茄，露台的九層塔摘個幾片，這是家中最常出現的簡單料理方式。
加水大火悶2分鐘，茄子不要炸也能夠悶軟並且保有漂亮的紫色。
家常炒茄
約3-4人份
材料:
茄子2條(約350g),蒜瓣2-3個,九層塔葉1小把,
調味料:
水100cc,糖1茶匙,醬油1大匙,鹽1/4茶匙,
步驟:
1.茄子洗乾淨切約5公分段狀,再切成4等粉
2.蒜瓣切末,九層塔葉洗乾淨瀝乾水份
3.鍋中放1大匙油,油溫熱將蒜瓣放入爆香
4.依序將茄子及所有調味料放入翻炒均勻
5.蓋上蓋子大火悶煮2分鐘 (請計時）
6.時間到開蓋將九層塔加入翻炒均勻即可起鍋
補充:
1.不吃蒜可以將蒜改為薑末
格友延伸做法:
蘭影觀天的炒茄秘法 X 檔案
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