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這道菜餚美味可口，料理過程容易，也非一定要動用到荷蘭鍋鍋具，因此個人覺得頗適合做為戶外烹飪的菜單選擇...

老婆這回會利用「SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋」 試做這道料理，起因是幾年前和丸子哥、媛子姐一塊出門露營時，

每當晚上第酒組開鑼，同行好友們引頸期盼的就是媛子姐端出這道拿手的佳餚...

吸飽湯汁的冬粉絲搭配著鮮甜的蝦子入口，此等美味至今讓人難忘!!

所以當老婆提到想試著玩玩別的料理時，我的腦海中第一個想到的就是這道「鮮蝦粉絲煲」囉~ ^^

相關食材準備如下：

• 冬粉絲及鮮蝦數尾。
• 蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒等佐料。
• 高湯、蠔油、鹽、味精等調味料。

因我們家愛吃冬粉，所以一次就泡了 4 把的量，待泡軟後瀝乾，再切對半以利拌炒。

蝦子需先剪除蝦鬚及蝦腳，並剖開蝦身挑除沙線...

佐料方面就依主食材量及自己的喜好酌量增減...

請出 SOTO 不鏽鋼荷蘭鍋，開中火，下點油，待熱鍋後先炒佐料爆香...

接著放入已處理過的蝦子，熱炒至蝦身變紅即可...

加入高湯、蠔油及鹽巴調味，爐火轉中大，讓湯汁煮滾...

待湯汁煮滾後轉小火，此時可放入冬粉絲；

另一個建議做法是先將蝦子撈起後再放入冬粉，能避免蝦肉因煮太久而過老不好吃...

鍋具加蓋燜煮個 2 至 3 分鐘，以鍋內冬粉絲有收乾湯汁為準...

熄火開鍋，因為我嫌辣度稍不足，老婆又倒了些四川朝天椒粒下去拌勻，果然很夠味。

如果剛剛有將蝦子撈起，這時便可將蝦子擺回，然後灑些蔥花在上頭，至此大功告成!!

左邊相片是將料理盛出擺盤的模樣，賣相倍增!!

右邊相片是煮完後的鍋子，應是燜煮收乾湯汁的時間沒控制好，造成鍋底有些冬粉絲焦黏在上頭...

最後整理一下這道「鮮蝦粉絲煲」料理的幾個相關重點...

1. 如果沒有高湯，可加水再用雞精塊及鹽巴、味精來調味，但味道可能會淡些。
2. 建議放入冬粉絲前可先將蝦子撈起，最後再擺回，以免蝦肉煮太久而過硬。
3. 有好友建議可以拌入咖哩粉，會有一番不同的風味。
4. 還有好友建議蝦子可以改成用紅蟳... 不過對我來說倒是沒啥差別，因為我想要的重點是那吸飽鮮甜湯汁的冬粉絲，那才是此道料理的真正美味!! ^^

End