昨天晚上跟老公說好想喝鳳梨苦瓜雞湯
所以要來醃醬鳳梨
老公說去買現成的來煮就好了
我想一想
還是自己來醃好了
↑以上是醃醬鳳梨所需全部材料
空瓶子要事先洗淨我用紫外線烘碗機烘乾備用
新鮮鳳梨買青一點的酸一點比較好
請老闆削去外皮
回家每顆鳳梨切2刀成4份去鳳梨心切片
材料比例：
鳳梨1斤
海鹽50g
糖50g
綠鼓50g
甘草片適量
米酒適量
綠鼓又稱豆粕.豆麴...（跟老闆說要醃醬鳳梨用的老闆就知道了）
這個在南北雜貨店可以買得到
先把綠鼓.海鹽.原色冰糖混合均勻
一層鳳梨一層混合好的綠鼓.海鹽.原色冰糖
重複疊到瓶子7.8分滿
醃漬的時候鳳梨還會產生大量的水份
所以如果裝太滿很容易溢出來
如有剩下的綠鼓.海鹽.原色冰糖就平均分配放完
上面放上幾片甘草片
最後淋上適量的米酒
蓋緊蓋子放陰涼處最快1個月就可以食用
想要醃的更好吃入味要等3個月以上才好
醃漬時全部東西都不可以沾到水不然很容易腐壞喔～
醃醬鳳梨其實很快也很簡單
雖然要等到可以吃要幾個月
不過自己做的乾淨又衛生
吃起來比較安心！
引用:http://lihu6064.pixnet.net/blog/post/34275481
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